Ribiselschaumschnitten mit Mineralwasser

Name: Ribiselschaumschnitten mit Mineralwasser
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 3 Stk Eidotter; 250 g Mehl (glatt); 63 ml Mineralwasser; 50 g Öl; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 3 Stk Eiklar; 200 g Kristallzucker; 300 g Ribisel; 1 Pk Vanillezucker

von Julia-K, aktualisiert am 10.03.2025

4,3 (9 Stimmen)

Diese Ribiselschaumschnitten mit Mineralwasser ist luftig und leicht. Ein süß-säuerliches Rezept für eine Mehlspeise im Sommer.

Zutaten für 12 PortionPortionen

150	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eidotter
50	g	Öl
250	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
63	ml	Mineralwasser

Zutaten für den Belag

3	Stk	Eiklar
200	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
300	g	Ribisel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Omas Küche Österreich Sommer Süßspeisen Ribisel Schnitte

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Ribiselschaumschnitten mit Mineralwasser zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen.

Schritt 2

Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren, Öl einrühren, Mineralwasser dazugeben, Backpulver und Mehl unterziehen. Teig auf das Backblech streichen und goldgelb backen.

Schritt 3

Die Ribisel verlesen. Eiklar aufschlagen und Zucker löffelweise einschlagen. Vanillezucker und Ribiseln einrühren, auf den Kuchen streichen und fertig backen.