Ribiselsaft - Ribiselsirup
aktualisiert am 07.08.2026
Einfaches Rezept für fruchtigen Ribiselsirup. Schnell gemacht und perfekt mit Wasser, Mineral oder für Desserts.
© ok_kate / depositphotos.com
Zutaten für 5 GlasGläser
| 1 | kg | Ribisel (rot oder schwarz) |
| 500 | ml | Wasser |
| 10 | g | Zitronensäure |
| 700 | g | Kristallzucker |
| 1 | Pk | Einsiedehilfe (optional) |
GlasGläser
Weitere Rezeptideen
Zubereitung
Schritt 1
1
kg Ribisel (rot oder schwarz)
Zuerst die Ribiseln vom Grün befreien, waschen, abtropfen lassen, in einen Topf geben und leicht zerdrücken.
Schritt 2
500
ml Wasser,
10
g Zitronensäure
Dann Wasser und Zitronensäure zufügen, gut verrühren, für rund 10-15 Minuten weich köcheln und durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen.
Schritt 3
700
g Kristallzucker
Anschließend den Saft mit Zucker nochmals erhitzen und solange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Den Sirup dabei nur kurz auf etwa 80-90 °C erhitzen.
Schritt 4
1
Pk Einsiedehilfe (optional)
Nun den Sirup ein wenig abkühlen lassen und die Einsiedehilfe nach Packungsanleitung einrühren.
Schritt 5
Den fertigen Ribiselsirup in sterile Flaschen füllen, verschließen, auskühlen lassen und sofort genießen oder kühl und dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
- Alternativ kann die Zuckermenge etwas erhöht werden. Das verbessert die Haltbarkeit und sorgt dafür, dass der Sirup etwas dickflüssiger wird.
- Kühl und dunkel gelagert ist der Sirup mindestens 1 Jahr haltbar. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
- Mit stillem Wasser oder Mineralwasser mischen - dabei 1 Teil Sirup auf 5-7 Teile Wasser.
- Passt auch sehr gut zum Aromatisieren von Topfencreme oder Panna Cotta , aber auch zu Desserts wie Vanilleeis, Joghurteis oder zu Naturjoghurt.
Nährwert pro Glas
kcal
636
Fett
0 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
156 g
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Kommentare
cp611
Wofür braucht man die Einsiedehilfe - gelingt auch ohne oder? Bzw. wie lange ist der Sirup haltbar?
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GuteKueche-Admin
die Einsiedehilfe sorgt für längere Haltbarkeit, es entsteht keine vorzeitige Gärung und hält gut verschlossen mehrere Monate. oder man erhitzt den Saft, dann erspart man sich die Einsiedehilfe. Aber dann ist es eigentlich schon wieder ein weiteres Rezept ;)
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Maisi
Ich koche meinen Saft immer noch auf, da mir in der Speis einmal eine explodiert ist, Bin da ein bisschen vorsichtig geworden.
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Pesu07
Dieser Ribiselsaft ist sehr erfrischend und fruchtig. Er schmeckt super zu Pudding, Eis oder mit Mineralwasser und Minzeblätter als Erfischungsgetränk.
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alpenkoch
ich kannte Einsiedehilfe garnicht. Wieviel längere Haltbarkeit hat man dann für den Ribiselsirup? Das schmeckt ohne kochen doch bestimmt viel leckerer nach Frucht
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DIELiz
Der Ribiselsaft schmeckt superfruchtig. Wenn ich nur kurz einlagere kommt der Ribiselsaft in den Kühlschrank. Die Einsiedehilfe brauche ich für 3 Tage nicht
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Silviatempelmayr
Ich entsafte die ribisel immer und mache dann einen Sirup daraus. Das schmeckt meiner ganzen Familie.
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Millavanilla
Ribiselsaft ist ein fruchtiges und auch köstliches ErfrischungsgetränkIch liebe den SAft gespritz mit Mineralwasser
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snakeeleven
Wir haben bis jetzt unseren "Ribiselsirup" immer aufgekocht, aber diese Variante werde ich auch einmal probieren.
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Katerchen
Der Ribiselsaft-Sirup ist wunderbar geeignet, um Cocktail herzustellen. Schmeckt auch prima zu Milchreis und Pudding oder Eis.
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Smiley
Ribiselsaft ist im Sommer immer wieder gut. Leider habe ich nicht mehr so viele Ribiseln, um somit Sirup zu machen.
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