Ribiselkuchen mit Haferflocken

Name: Ribiselkuchen mit Haferflocken
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 130 g Butter; 6 Stk Eier; 1 Stk Eiklar; 120 g Haferflocken; 650 g Magertopfen; 170 g Mehl; 3 EL Öl; 2 Pk Puddingpulver; 800 g Ribisel; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 500 g Sauerrahm; 250 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 6 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (59 Stimmen)

Sobald die Ribisel an den Sträuchern wachsen, kann dieser wundervolle Ribiselkuchen mit Haferflocken ausprobiert werden.

Zutaten für 20 PortionPortionen

1	Pk	Backpulver
130	g	Butter
6	Stk	Eier
1	Stk	Eiklar
120	g	Haferflocken
650	g	Magertopfen
170	g	Mehl
2	Pk	Puddingpulver
800	g	Ribisel
1	Prise	Salz
500	g	Sauerrahm
250	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
6	EL	Zitronensaft
3	EL	Öl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Dessert Kuchen Obst Süßspeisen Ribisel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl mit 80 g Haferflocken, Backpulver, Salz, Öl, 130 g Topfen, 1 Ei, Eiklar und 60 g Staubzucker verkneten und auf einem geölten Blech ausrollen.

Schritt 2

Butter mit 130 g Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. 4 Eier einzeln einrühren, das Puddingpulver bis auf einen EL mit dem Zitronensaft und dem übrigen Topfen unter die Masse rühren, auf den Teig streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Schritt 3

Die Ribiseln waschen und von den Rispen streifen.

Schritt 4

Sauerrahm mit einem Ei, 1 EL Puddingpulver und den übrigen Haferflocken verrühren, alles auf den Kuchen streichen und 15 Minuten weiterbacken.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestäubt servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

278

Fett

13 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

32 g

Kommentare

cp611 am 08.08.2016 um 12:20 Uhr

Irgendwie sieht der Kuchen an der Unterseite verbrannt und in der Mitte ein bisschen speckig aus - oder täuscht das durch den Vanillepudding?

Auf Kommentar antworten

Manfred_Riedl am 29.10.2016 um 12:20 Uhr

Hm ein Kuchen mit nur 278 Kalorien. Super. Schmeckt sicher gut und kann immer wieder mir anderen Beeren gemacht werden. Kann mir auch gut Vorstellen, das er mit Apfel, Marillen .... schmeckt super habe ich sofort in min Kochbuch gespeichert.