Quinoa mit Zucchini-Karottencreme

Name: Quinoa mit Zucchini-Karottencreme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Doppelrahmfrischkäse; 5 g Ingwer; 100 g Karotten; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 2 Msp Kurkuma; 0.5 TL Meersalz; 2 TL Olivenöl; 3 Msp Pfeffer aus der Mühle; 120 g Quinoa (gekocht); 0.3 Bund Schnittlauch; 75 g Zucchini

von puersti, aktualisiert am 13.08.2024

3,0 (2 Stimmen)

Quinoa mit Zucchini-Karottencreme ist ein gesundes, leichtes Gericht. Ein Rezept mit einer harmonischen Mischung aus nussigem Quinoa und einer aromatischen Gemüsesauce.

Zutaten für 1 PortionPortionen

0.3	Bund	Schnittlauch
0.5	Stk	Knoblauchzehe
75	g	Zucchini
100	g	Karotten
5	g	Ingwer
100	g	Doppelrahmfrischkäse
0.5	TL	Meersalz
3	Msp	Pfeffer aus der Mühle
2	Msp	Kurkuma
120	g	Quinoa (gekocht)
2	TL	Olivenöl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quinoa Gesund Vegetarisch Zucchini Karotte

Küchenutensilien

Bratpfanne Gemüsereibe

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

0.3 Bund Schnittlauch, 0.5 Stk Knoblauchzehe

Zuerst den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.

Schritt 2

75 g Zucchini, 100 g Karotten, 5 g Ingwer

Dann Zucchini und Karotten waschen. Zucchini klein und die Hälfte der Karotten sehr kleinwürfelig schneiden. Die restlichen Karotten grob reiben. Den Ingwer gründlich waschen und fein reiben.

Schritt 3

75 g Zucchini, 100 g Karotten, 5 g Ingwer, 100 g Doppelrahmfrischkäse, 0.5 TL Meersalz, 3 Msp Pfeffer aus der Mühle, 2 Msp Kurkuma, 2 TL Olivenöl

Nun Frischkäse, Meersalz, Pfeffer und Kurkuma verrühren und mit Zucchini, Karotten und Ingwer vermischen. Einen Teelöffel Olivenöl in eine Pfanne geben, leicht erhitzen und die Zucchini-Karottencreme darin erwärmen.

Schritt 4

0.3 Bund Schnittlauch, 0.5 Stk Knoblauchzehe, 0.5 TL Meersalz, 3 Msp Pfeffer aus der Mühle, 120 g Quinoa (gekocht), 2 TL Olivenöl

Den gekochten Quinoa in einer separaten Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl braten, mit Meersalz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Die Hälfte des Schnittlauchs untermischen.

Schritt 5

0.3 Bund Schnittlauch

Quinoa und Zucchini-Karottencreme auf einen Teller geben und mit restlichen Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Quinoa kann auf Vorrat zubereitet und somit schnell für verschiedene Gerichte verwendet werden. Gekochter Quinoa hält sich im Kühlschrank einige Tage.
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Zucchini-Karottencreme eine frische Note.
Das Gericht kann auch mit gerösteten Nüssen und Samen dekoriert werden.
Zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen passen gut dazu und erhöhen den Proteingehalt.