Pulled Pork Wraps
Pulled Pork ist in aller Munde – egal ob vom Griller oder aus dem Backofen, das saftige Fleisch in einem Wrap verpackt.
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 8 | Stk | Tortillas |
| 8 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Koriander, gezupft |
Zutaten für das Pulled Pork
| 1 | kg | Schweinsschulter |
| 3 | EL | Barbecue-Sauce |
| 2 | EL | Tomatenketchup |
| 700 | ml | Schwarzbier |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für die Füllung
| 1 | kpf | Lollo Rosso |
| 1 | Stk | Gurke |
| 250 | g | Mais aus der Dose |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 100 | g | Käse (z.b. Cheddar) |
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Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst bereiten wir das Pulled Pork zu - das ist im Prinzip ein gezupftes, sehr langsam gegartes Schweinefleisch.
Schritt 2
Die Barbecue-Sauce mit dem Tomatenketchup gut verrühren und in eine Auflaufform geben. Anschließend das 3/4 vom Schwarzbier hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 3
Nun das Fleisch in die Form legen mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit der Marinade gut einreiben/einmassieren - am besten mit den Händen.
Schritt 4
Nun kommt das Fleisch für gut 14 Stunden bei 90 Grad (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Backofen. Nach ca. 5-6 Stunden das restliche Schwarzbier in die Auflaufform gießen.
Schritt 5
Nach dem Garvorgang kann man das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderpflücken, zurück in die Auflaufform geben und mit dem Bratensaft (=Mop) gut vermischen.
Schritt 6
Danach kann man die weiter Wrap-Füllung zubereiten. Dazu den Lollo Rosso Salat waschen und die Blätter grob schneiden. Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Mais durch ein Sieb mit Wasser abspülen und die Tomaten ebenso waschen und klein schneiden.
Schritt 7
Jetzt das klein geschnittene Gemüse zusammen in eine Schüssel geben, geriebenen Käse hinzufügen und alles gut vermischen.
Schritt 8
Tortilla auf einer Arbeitsfläche auflegen, in der Mitte, der Länge nach das Pulled Pork geben, Gemüse hinzufügen, ein wenig Sauerrahm über den Salat geben, mit Koriander würzen und die Tortilla einwickeln.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für das Pulled Pork kann man Schweineschulter oder auch Schweinenacken verwenden. Man kann das Fleisch natürlich auch im Smoker räuchern. Dort wird es schön saftig und erhält ein angenehmes Raucharoma.
- Auf der sicheren Seite ist man, wenn man ins Fleisch ein Bratenthermometer einsticht. Am Ende der Garzeit sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von knapp unter 90 °C haben.
