Polentakrapferln

Name: Polentakrapferln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 2 Stk Eidotter; 0.25 l Milch; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 50 g Parmesan (gerieben); 20 g Parmesan (gerieben) zum Bestreuen; 1 Prise Pfeffer; 200 g Polentagrieß; 1 Prise Salz; 50 g Speck (Räucherspeck); 0.25 l Wasser

aktualisiert am 22.07.2026

4,3 (112 Stimmen)

Burgenländische Polentakrapferln schmecken herzhaft als Snack oder Fingerfood.

Zutaten für 8 PortionPortionen

0.25	l	Milch
0.25	l	Wasser
1	Prise	Salz
80	g	Butter
200	g	Polentagrieß
50	g	Speck (Räucherspeck)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
2	Stk	Eidotter
50	g	Parmesan (gerieben)
20	g	Parmesan (gerieben) zum Bestreuen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Burgenland Fingerfood Käse Omas Küche Österreich Snacks Hausmannskost Tirol

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wasser und Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann die Butter und eine Prise Salz einrühren und den Polentagrieß dazugeben. Nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Speck in kleine Würfel schneiden und in die Polentamasse einrühren.

Schritt 3

Nun in einer anderen Schüssel die Eidotter schaumig rühren, den geriebenen Käse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die gewürzte Eidottermasse in die Polentamasse einrühren.

Schritt 4

Den fertigen, streichfähigen Teig ca. 1 cm dick auf einer Arbeitsplatte aufstreichen und mit einem Krapfenstecher Krapferln ausstechen, mit versprudelten Ei bestreichen, die Krapferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, nochmals mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für 20 Minuten backen.