Plov Reisgericht

Name: Plov Reisgericht
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Karotten (groß); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen); 300 g Lammnacken; 350 g Langkornreis; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 EL Rosinen (gewaschen); 1.5 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 700 ml Wasser (oder Gemüsesuppe, klar); 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (gelb)

von Doris-S, aktualisiert am 17.04.2026

3,5 (2 Stimmen)

Das Plov Reisgericht gilt als Nationalgericht von Usbekistan, es wird mit Lamm oder Rindfleisch zubereitet. Ein köstliches und bodenständiges Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Lammnacken
1	Stk	Zwiebel (gelb)
3	Stk	Karotten (groß)
350	g	Langkornreis
2	EL	Sonnenblumenöl
700	ml	Wasser (oder Gemüsesuppe, klar)
1.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Kreuzkümmel (gemahlen)
2	Stk	Lorbeerblätter
4	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Rosinen (gewaschen)
1	EL	Zitronensaft (frisch gepresst)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

300 g Lammnacken, 1 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Karotten (groß)

Den Lammnacken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in dünne Stifte hobeln.

Schritt 2

350 g Langkornreis

Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser sollte klar werden.

Schritt 3

300 g Lammnacken, 2 EL Sonnenblumenöl

Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten (ca. 3-4 Minuten).

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (gelb), 3 Stk Karotten (groß)

Danach die Zwiebel und die Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

Schritt 5

350 g Langkornreis, 700 ml Wasser (oder Gemüsesuppe, klar), 1.5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Kreuzkümmel (gemahlen), 2 Stk Lorbeerblätter, 4 Stk Knoblauchzehen

Nun den gewaschenen Reis und das Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Anschließend die ganzen Knoblauchzehen (mit der Schale) und die Lorbeerblätter dazugeben.

Schritt 6

Den Topf zudecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 25-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.

Schritt 7

2 Stk Lorbeerblätter, 4 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Rosinen (gewaschen), 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter entfernen, die Rosinen unterrühren und nochmal ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Fleisch sollte kräftig angebraten werden, bevor Flüssigkeit dazu kommt. So entsteht eine intensive Geschmacksbasis im gesamten Gericht.
Zwiebeln und Karotten sollten ausreichend Zeit im Fett bekommen. Dadurch entwickeln sie eine leichte Süße und mehr Tiefe.
Nach dem Auflegen des Reises sollte nicht mehr gerührt werden. Der Reis gart im Dampf und bleibt körnig statt matschig.