Pfirsichtopfentorte

Name: Pfirsichtopfentorte
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Eier; 350 g Mehl, glatt; 125 ml Öl; 125 ml Wasser; 1 Pk Weinstein-Backpulver; 0.5 TL Zitrone, Abrieb; 350 g Zucker; 12 Bl Gelatine; 500 g Pfirsiche; 250 g Staubzucker; 500 g Topfen

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (52 Stimmen)

Pfirsichtopfentorte ist eine leichte und raffinierte Mehlspeise, das Rezept dazu ist sehr einfach.

Zutaten für 12 PortionPortionen

8	Stk	Eier
350	g	Mehl, glatt
350	g	Zucker
125	ml	Wasser
125	ml	Öl
1	Pk	Weinstein-Backpulver
0.5	TL	Zitrone, Abrieb

Zutaten für die Creme

500	g	Topfen
500	g	Pfirsiche
250	g	Staubzucker
12	Bl	Gelatine

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 55 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitung: Backrohr auf 160° vorheizen, Tortenform befetten und bemehlen. Mehl mit Weinstein vermengen, Gelatineblätter in Wasser einweichen.

Schritt 2

Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Dotter mit Zucker und Zitronensaft vermengen, die Masse schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser hinzufügen. Teig in die Form geben und 55 Minuten backen..

Schritt 3

Währenddessen kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Gelatine ausdrücken und in etwas Wasser vorsichtig erwärmen bis sie sich auflöst. Danach ¾ der Pfirsiche pürieren und mit Topfen, Staubzucker und der Gelatine mixen.

Schritt 4

Kuchen horizontal halbieren und mit einem Teil der Creme füllen, Rest auf dem oberen Teil der Torte verteilen und kaltstellen. Restlichen Pfirsich zu Spalten schneiden und Torte damit verzieren.