Perfekte Pommes frites
Sie wollten Pommes frites schon immer einmal selber machen? Hier finden Sie das perfekte Pommes frites Rezept.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 2 | kg | Kartoffeln (festkochende) |
| 600 | ml | Pflanzenöl (neutral, zum Frittieren) |
Zutaten optional
| 1 | TL | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
33 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 8 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Um knusprige Pommes selber zu machen als Erstes die Kartoffeln schälen, waschen gründlich trocknen. Der Länge nach erst in 1 cm dicke Scheiben, dann jede Scheibe in 1 cm breite Stäbe schneiden.
Schritt 2
Die Kartoffel-Stäbchen für rund 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, dann abgießen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Öl in einer tiefen schweren Pfanne oder Topf auf rund 140 Grad erhitzen und die Kartoffelstäbchen darin in kleinen Portionen für rund 3 Minuten vorfrittieren und herausnehmen.
Schritt 4
Danach das Öl auf 180 Grad erhitzen und die Pommes darin nochmals portionsweise zu Ende frittieren bis sie goldbraun sind.
Schritt 5
Die Pommes frites mit einer Zange behutsam aus dem Öl heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben salzen.
Tipps zum Rezept
- Die Pommes in einer Schüssel servieren, Majo und Tomatenketchup extra dazu reichen.
- Zweimal ins heiße Fett, damit sie sehr knusprig werden.
- Hierbei festkochende Kartoffelsorten verwenden. Die Pommes können auch mit Kräutersalz verfeinert werden.
- Weiters kann man die selbstgemachten Pommes zuvor schälen und in Stücke bzw. Stäbe schneiden und dann einfrieren. Danach gefroren ins heiße Öl, so erspart man sich auch den zweiten heißen Durchgang im Öl.
- Ein Öl verwenden, dass sehr heiß werden kann zB.: Sonnenblumenöl und natürlcih die Pommes schwimmend ausbacken.
sinn ergeben??? werden die dann weicher oder crosser??? täte mich interessieren.