Penne mit Gurken und Karotten

Name: Penne mit Gurken und Karotten
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Dill; 170 g Dinkel Mezze Penne; 430 g Karotten; 1 TL Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle; 50 g Sauerrahm; 300 g Schlangengurke (davon 10 Scheiben separat); 1 Spr Zitrone

von puersti, aktualisiert am 17.06.2025

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Penne mit Gurken und Karotten ist ein leichtes Gericht voller Geschmack. Das Rezept ist in nur wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten für 2 PortionPortionen

170	g	Dinkel Mezze Penne
430	g	Karotten
300	g	Schlangengurke (davon 10 Scheiben separat)
50	g	Sauerrahm
1	TL	Meersalz (gestrichen)
0.3	TL	Pfeffer aus der Mühle
1	Spr	Zitrone
1	EL	Olivenöl
1	TL	Dill

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Penne Vegetarisch Gurken Dinkel Karotte

Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

170 g Dinkel Mezze Penne

Zu Beginn die Penne in reichlich Wasser bissfest kochen. Danach die Nudeln abseihen.

Schritt 2

430 g Karotten, 300 g Schlangengurke (davon 10 Scheiben separat)

In der Zwischenzeit In der Zwischenzeit die Karotten putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen und grob schneiden.

Schritt 3

300 g Schlangengurke (davon 10 Scheiben separat), 50 g Sauerrahm, 1 TL Meersalz (gestrichen), 0.3 TL Pfeffer aus der Mühle, 1 Spr Zitrone

Dann die Salatgurke mit Sauerrahm, Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft pürieren.

Schritt 4

170 g Dinkel Mezze Penne, 430 g Karotten, 1 EL Olivenöl

Die Karottenscheiben in Olivenöl kurz anbraten und danach die gut abgetropften Penne zufügen und unterrühren. Nun die Gurken-Mischung dazugeben, Herd ausschalten und mit Restwärme 3 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 5

300 g Schlangengurke (davon 10 Scheiben separat), 1 TL Dill

Währenddessen je 5 Salatgurken-Scheiben auf die Teller legen. Die Penne mit Gurken und Karotten auf die zwei Teller aufteilen und mit Dill bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Damit der Sauerrahm in der warmen Pasta nicht gerinnt, erst kurz vor dem Servieren und bei niedriger Hitze zu den Penne geben.
Neben Dill sorgen auch Petersilie oder Schnittlauch für ein frisches Aroma.
Für eine leichte Zitrusnote noch ein wenig frische Zitronenschale über das fertige Gericht reiben.