Omas Bananenschnitte

Name: Omas Bananenschnitte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 6 Stk Eier (Größe M); 250 g Mehl (glatt, W480); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Zucker; 1 Stk Eidotter; 2 EL Kristallzucker; 500 ml Milch; 45 g Stärkemehl; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Butter; 200 g Zucker; 6 Stk Bananen (reife); 3 EL Marillenmarmelade; 1 EL Rum; 60 g Butter; 80 g Kochschokolade

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 23.08.2026

4,5 (1.629 Stimmen)

Omas Bananenschnitte ist stets beliebt. Hier das einfache Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 20 PortionPortionen

Zutaten für den Biskuitboden

6	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Zucker
250	g	Mehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für den Vanillepudding

45	g	Stärkemehl
500	ml	Milch
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Eidotter
2	EL	Kristallzucker

Zutaten für die Creme

200	g	Zucker
250	g	Butter

Zutaten für den Belag

3	EL	Marillenmarmelade
1	EL	Rum
6	Stk	Bananen (reife)

Zutaten für die Schokoglasur

80	g	Kochschokolade
60	g	Butter

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Einfach Omas Küche Österreich Bananen Schnitte

Küchenutensilien

Backblech Schüssel Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für den Biskuitboden zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe M), 1 Pk Vanillezucker, 250 g Zucker, 250 g Mehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

Dann in einer separaten Schüssel Eidotter, Vanillezucker und Zucker schaumig aufschlagen und das Mehl mit dem Backpulver zugeben und vorsichtig unterrühren.

Schritt 3

Anschließend das steif geschlagene Eiweiß mit dem Schneebesen luftig unterheben, den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.

Schritt 4

45 g Stärkemehl, 500 ml Milch, 1 Pk Vanillezucker, 1 Stk Eidotter, 2 EL Kristallzucker

Für die Creme zuerst einen Vanillepudding zubereiten. Dazu die Stärke mit ein paar Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 5

Nun die angerührte Stärke dazugeben, unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, den Topf vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen und den Eidotter einrühren.

Schritt 6

Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken, damit er keine Haut bekommt und komplett abkühlen lassen.

Schritt 7

200 g Zucker, 250 g Butter

Danach Zucker und Butter cremig verrühren, den kalten Vanillepudding hinzufügen und glatt rühren.

Schritt 8

3 EL Marillenmarmelade, 1 EL Rum

Nun die Marillenmarmelade in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle erwärmen, dann mit dem Rum verrühren und auf dem bereits abgekühlten Biskuitboden streichen.

Schritt 9

6 Stk Bananen (reife)

Danach die Bananen schälen, dann einmal der Länge nach und einmal in der Breite halbieren oder alternativ in dünne Scheiben schneiden. Diese auf dem Kuchenboden dicht verteilen und mit der Creme glatt bestreichen.

Schritt 10

80 g Kochschokolade, 60 g Butter

Für die Schokoglasur über Wasserbad die Butter und die Kochschokolade verrühren und über der Creme verteilen und glatt streichen.

Schritt 11

Zum Schluss die Bananenschnitte für ca. 1 Stunde kühl stellen, danach in Stücke schneiden und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein verstellbarer, eckiger Backrahmen, der auf das Backbelch gestellt wird, ist zu empfehlen.
Den Pudding vor dem Weiterverarbeiten unbedingt gut abkühlen lassen (Zimmertemperatur), da die Creme sonst leicht gerinnt.
Vor dem Anschneiden das Messer in warmes Wasser tauchen, damit ein schöner Schnitt durch die Schokoglasur gelingt.