Nudelauflauf mit Mangold

Name: Nudelauflauf mit Mangold
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ajvar; 1 EL Butter; 100 g Crème Fraiche; 2 Stk Eier; 50 g geriebener Parmesan; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Mangold; 100 g Mozzarella; 1 Prise Muskatnuss; 250 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

von hexy235, aktualisiert am 22.01.2026

4,1 (97 Stimmen)

Vegetarisch und sehr pikant ist der Nudelauflauf mit Mangold. Dieses Rezept sollten sie unbedingt versuchen.

Zutaten für 8 PortionPortionen

250	g	Penne
250	g	Mangold
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
1	TL	Tomatenmark
2	EL	Ajvar
2	Stk	Eier
100	g	Crème Fraiche
50	g	geriebener Parmesan
100	g	Mozzarella
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Einfach Nudeln Österreich Vegetarisch Hauptspeisen Mangold

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, Nudeln abgießen und warm halten.

Schritt 2

Mangold putzen, waschen. Mangoldstiele abschneiden, fein würfeln, Mangoldblätter in breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch in Butter dünsten, Tomatenmark und Ajvar darin rösten. Die Mangoldstiele zugeben und anbraten, Blätter zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 4

Das Rohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Parmesan verquirlen.

Schritt 5

Nudeln und Mangold in einer runden Auflaufform mischen, Eiermasse darüber gießen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Nudeln verteilen.