Mediterranes Gemüse süß sauer
Das eingelegte, mediterrane Gemüse passt als Antipasti oder als Beilage. Hier das Rezept für die Vorratskammer.
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 2 | kg | Zucchini |
| 3 | Stk | Paprika (rot, gelb, grün) |
| 3 | Stk | Zwiebel (rot) |
| 3 | Stk | Karotten |
| 45 | g | Salz |
| 0.5 | l | Weinessig |
| 0.5 | l | Wasser |
| 300 | g | Zucker (evtl. auch weniger) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Zutaten Gewürze:
| 3 | EL | Senfkörner |
| 1 | EL | Chiliflocken |
| 1 | Prise | Koriander |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die geputzten Karotten in dünne Schieben schneiden.
Schritt 2
Nun das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel mit dem Salz vermischen und über Nacht stehen lassen.
Schritt 3
Am nächsten Tag Wasser, Weinessig mit dem Zucker und den Gewürzen in einem Topf auf hoher Flamme aufkochen.
Schritt 4
Dann das Gemüse mit dem Gemüsesaft zugeben und nochmals 3 Minuten aufkochen lassen.
Schritt 5
Während des Abfüllens den Topf auf der heißen Herdplatte stehen lassen.
Schritt 6
Nun mit einer kleinem Schöpfer erst Gemüse dicht in ein Glas füllen und mit dem heißen Sud auffüllen.
Schritt 7
Sofort verschließen und beiseite stellen. So fortfahren, bis alles in die Gläser gefüllt ist.
Nährwert pro Portion
Autor
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
