Mac and Cheese
Mac and Cheese oder auch Käse-Makkaroni, sind der Beilagen-Klassiker in Amerika. Versuchen sie dieses deftige und cremige Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Nudeln
| 400 | g | Macaroni |
| 1 | EL | Salz |
| 2 | l | Wasser |
Zutaten für die Sauce
| 200 | g | Emmentaler |
| 200 | g | Cheddarkäse |
| 20 | g | Butter |
| 1.5 | EL | Weizenmehl (glatt) |
| 500 | ml | Milch |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | Bl | Lorbeerblatt |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Macaroni in einem Topf mit Salzwasser für rund 8-10 Minuten bissfest kochen, durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Cheddarkäse und den Emmentaler auf einer Reibe grob reiben.
Schritt 3
Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) anschwitzen lassen, bis es leicht goldgelb ist (=helle Mehlschwitze).
Schritt 4
Nun langsam nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Schritt 5
Mit Senf, Muskat, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer würzen, das Lorbeerblatt hinzufügen und für rund 6-8 Minuten ganz leicht köcheln lassen - dabei ab und zu umrühren - bis die Soße angedickt ist.
Schritt 6
Danach das Lorbeerblatt aus der Soße nehmen und 2/3 des geriebenen Käses in die Sauce einrühren bzw. darin schmelzen lassen.
Schritt 7
Die Nudeln zusammen mit der Sauce in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) geben, vermischen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Schritt 8
Die Mac and Cheese für rund 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) backen.
Tipps zum Rezept
- Kurze Pastaformen wie Makkaroni, Penne oder Fusilli eignen sich besonders gut. Diese Formen halten die Käsesauce gut fest und sorgen für eine bessere Textur.
- Eine Mischung aus Cheddar, Gouda, Parmesan und Mozzarella sorgt für eine besonders cremige und geschmackvolle Sauce.
- Übrig gebliebenes Mac and Cheese kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen einfach etwas Milch hinzugefügt, um die cremige Textur zu erhalten.
Nährwert pro Portion
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