Lupinen Aufstrich

Name: Lupinen Aufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Currypaste; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Lupinen (vorgekocht in Salzlake); 125 g Naturjoghurt; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

von Doris-S, aktualisiert am 25.08.2025

3,6 (5 Stimmen)

Das Rezept für den köstlichen und proteinreichen Lupinen Aufstrich schmeckt hervorragend auf einem frischen Brot und mit frischen Gemüsesticks.

Zutaten für 1 PortionPortionen

50	g	Lupinen (vorgekocht in Salzlake)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Olivenöl
1	TL	Currypaste
125	g	Naturjoghurt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Lupinen (vorgekocht in Salzlake), 1 Stk Knoblauchzehe

Die gekochten Lupinen gut abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2

1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 1 TL Currypaste, 125 g Naturjoghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die Lupinen, Knoblauch, Olivenöl, Currypaste und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Den Naturjoghurt gründlich unter die Masse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann noch ein paar gehackte Blätter frischer Minze unter den Aufstrich mischen. Sollte der Aufstrich zu fest sein, einfach 1-2 Esslöffel Wasser einrühren.
Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen auch besonders gut zu dem leicht nussigen Geschmack der Lupinen.
In einem luftdichten Behälter hält sich Lupinenaufstrich bis zu 5 Tage. Eine dünne Schicht Olivenöl oben drauf verhindert das Austrocknen. Lupinenaufstrich kann in kleinen Portionen eingefroren werden, sollte aber vor dem Verzehr gut durchgerührt werden.
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