Linzer Kipferl
Die klassischen Linzer Kipferl verfeinern Ihr Weihnachtsfest garantiert. Dieses Rezept begeistert Groß und Klein.
Zutaten für 40 PortionPortionen
| 300 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 140 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eidotter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Zimt (gemahlen) |
| 1 | Stk | Zitronenschale (gerieben) |
| 400 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 5 | EL | Marillenmarmelade (zum Bestreichen) |
Zutaten zum Tunken
| 200 | g | Schokolade |
| 50 | g | Butter |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Linzer Kipferl Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach Eidotter, Salz, Zimt und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und langsam unter die Eimasse rühren. Den fertigen Teig ca. 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2
Anschließend den Teig in einen Spritzbeutel füllen und mit einer großen Sterntülle auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Kipferl spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft) für ca. 12 Minuten hellbraun backen.
Schritt 3
Die Hälfte der leicht ausgekühlten Kipferl mit Marmelade bestreichen und mit einem zweiten Kipferl zusammensetzen, anschließend komplett auskühlen lassen.
Schritt 4
Danach Schokolade und Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Beide Enden der zusammengeklebten Kipferl ca. 1 cm tief in die Schokolade tauchen und auf dem Backpapier trocknen lassen.
Tipps zum Rezept
- Beim Spritzen des Teigs auf das Blech sollte darauf geachtet werden, dass ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Kipferln bleibt. Der Teig geht beim Backen leicht auf, und ein zu enger Abstand könnte dazu führen, dass sie zusammenkleben.
- Traditionell werden Linzer Kipferl mit Marmelade gefüllt, oft aus Himbeeren oder Marillen. Die Marmelade sollte nicht zu flüssig sein, um ein Auslaufen beim Backen zu verhindern. Ein kleiner Trick ist, die Marmelade vorher leicht anzuwärmen und etwas zu reduzieren.
- Um die Frische und den Geschmack der Linzer Kipferl zu bewahren, sollten sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie bleiben so mehrere Tage lang köstlich und knusprig.
Nährwert pro Portion
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