Lavendelsirup

Name: Lavendelsirup
Yield: 1 Portion
Ingredients: 6 EL Lavendelblüten (ungespritzt); 1.5 l Wasser; 1 Stk Zitrone (BIO); 10 g Zitronensäure; 1 kg Zucker

aktualisiert am 17.08.2026

4,5 (1.656 Stimmen)

Der Lavendelsirup ist einfach in der Zubereitung und wird ihre Gäste überraschen. Auch ein Rezept für ein Mitbringsel.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1.5	l	Wasser
1	kg	Zucker
1	Stk	Zitrone (BIO)
6	EL	Lavendelblüten (ungespritzt)
10	g	Zitronensäure

PortionPortionen

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Zubereitung

Schritt 1

1.5 l Wasser, 1 kg Zucker

Für den Lavendelsirup zuerst das Wasser mit dem Zucker in einem Topf erhitzen (ca. 80 Grad) und so lange Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (=Läuterzucker). Falls sich Schaum bildet, abschöpfen.

Schritt 2

1.5 l Wasser, 1 kg Zucker, 1 Stk Zitrone (BIO), 6 EL Lavendelblüten (ungespritzt), 10 g Zitronensäure

Die Zitrone gut waschen und bürsten und in Scheiben schneiden, mit dem Lavendel und der Zitronensäure in den noch heißen Läuterzucker mischen.

Schritt 3

Rund 20-30 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen, nochmals in einem Topf aufkochen und heiß in sterile Flaschen füllen.

Tipps zum Rezept

Lavendel kann schnell seifig oder bitter schmecken. Beginne lieber mit weniger Blüten und probiere nach 20 Minuten, wenn das Aroma stark genug ist, die Blüten sofort abseiehen.
Ungeöffnet und steril abgefüllt ist der Sirup mehrere Monate haltbar. Einmal geöffnet, hält er sich im Kühlschrank 2-3 Wochen.
Verwende nur ungespritzten, essbaren Lavendel, idealerweise Echten Lavendel - dieser hat ein mildes Aroma. Zierlavendel-Arten können deutlich herber schmecken.
Zupfe die Blüten von den Stängeln ab und schüttle sie vorsichtig aus, damit kleine Insekten entfernt werden. Waschen nur bei Bedarf, da dabei etwas Aroma verloren gehen kann.

Nährwert pro Portion

kcal

4.079

Fett

0 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

1.004 g

Kommentare

Silviatempelmayr am 06.05.2020 um 19:13 Uhr

Ich dachte zuerst da ist Lebensmittelfarbe dabei, aber der bekommt echt eine so tolle Farbe. Der Geschmack hat mich nicht ganz überzeugt.

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Geloschter_User am 20.10.2023 um 14:16 Uhr

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GuteKueche-Admin am 23.10.2023 um 09:02 Uhr

Hallo, du kannst zwei bis drei Hände voll nehmen, je nachdem wie intensiv du den Sirup haben möchtest, das kann man schwer in Gramm angeben. Blaue Lebensmittelfarbe löst sich sehr langsam und schwer auf, öfter schütteln auch am nächsten Tag.

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Geloschter_User am 27.12.2019 um 18:33 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

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GuteKueche-Admin am 30.12.2019 um 06:37 Uhr

ja, haben das Bild an zweite Reihe gesetzt, vielleicht ist hierbei der Lichteinfall nicht so toll vom User die/der das Bild eingesendet hat....

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Katerchen am 20.07.2021 um 16:58 Uhr

Da ich ständig auf Cocktail-Suche bin werde ich mir einen Lavendelsirup doch selbst machen. Da gibt es dann neue Cocktails.

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DIELiz am 21.07.2020 um 03:52 Uhr

es ist jedes Jahr eine erneute Überraschung; wie wird heuer die Farbe von einigen mit Naturprodukten gemachten Säften oder Sirup. Veilchen und Flieder sind auch solche Überraschungskandidaten ;-)

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Thanya am 24.05.2021 um 10:15 Uhr

Die rosa Farbe sieht ja sehr lustig aus. Reagiert wohl mit der Zitronensäure. Ich mag Lavendel sehr gerne und werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren, danke!

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