Lahana Firinda - Weißkohlauflauf

Name: Lahana Firinda - Weißkohlauflauf
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 6 EL Butter; 300 g Faschiertes (Rindfleisch); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 0.25 l Rindsuppe (klar); 2 TL Rosenpaprikapulver; 1 Prise Salz; 3 EL Tomatenmark; 1 Stk Weißkraut; 2 Stk Zwiebeln (gelb); 3 Stk Eier; 200 g Kasar-Käse (gerieben); 0.25 l Milch; 1 Prise Salz

aktualisiert am 29.04.2026

4,3 (40 Stimmen)

Das Rezept für den türkischen Lahana Firinda Weißkohlauflauf ist sättigend und ausgesprochen köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Weißkraut
2	Stk	Zwiebeln (gelb)
6	EL	Butter
300	g	Faschiertes (Rindfleisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2	TL	Rosenpaprikapulver
0.25	l	Rindsuppe (klar)
3	EL	Tomatenmark

Zutaten zum gratinieren

200	g	Kasar-Käse (gerieben)
3	Stk	Eier
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Auflauf Fleisch Gemüse Türkei Orient Hauptspeisen

Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 65 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Weißkraut

Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, anschließend vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlblätter nun in fingerdicke Streifen schneiden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (gelb), 6 EL Butter, 300 g Faschiertes (Rindfleisch)

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Danach die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Faschierte dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 2 TL Rosenpaprikapulver, 0.25 l Rindsuppe (klar), 3 EL Tomatenmark

Die Kohlstreifen, Salz, Pfeffer und den Rosenpaprika dazugeben und gut umrühren. Inzwischen die klare Fleischsuppe mit dem Tomatenmark verrühren und zur Faschierten-Kohlmasse geben und weitere 30 min dünsten lassen.

Schritt 4

200 g Kasar-Käse (gerieben)

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann die Mischung in eine gebutterte Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Schritt 5

3 Stk Eier, 0.25 l Milch, 1 Prise Salz

Die Eier gründlich mit der Milch und dem Salz in einer Schüssel verquirlen und über den Auflauf gießen. Anschließend im Backofen ca. 35 min lang fertig backen. Optional kann die letzten 5–10 Minuten die Grillfunktion (Oberhitze) eingeschaltet werden, um eine knusprigere Oberfläche zu bekommen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt frisches Fladenbrot oder Reis als Beilage. Ein frischer Joghurt-Dip oder ein Tomaten-Gurken-Salat ergänzen das Gericht perfekt.
Neben Gouda kann auch Feta oder ein anderer würziger Käse verwendet werden, um dem Auflauf mehr Charakter zu verleihen.
Kaşar-Käse ist ein traditioneller türkischer Käse, der aus Kuh- oder Schafsmilch hergestellt wird. Er gehört zur Familie der halbfesten bis festen Käsesorten und wird in zwei Varianten angeboten.