Kürbiskern-Biskotten

Name: Kürbiskern-Biskotten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 TL Bourbon-Vanillezucker; 5 Stk Eier; 90 g Kristallzucker; 40 g Kürbiskerne (gerieben); 2 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Salz; 35 g Staubzucker; 25 g Weizenmehl (glatt)

von Doris-S, aktualisiert am 02.09.2024

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept für die Kürbiskern-Biskotten eignet sich hervorragend als Basis für köstliche Schichtdesserts oder ein Tiramisu.

Zutaten für 1 PortionPortionen

5	Stk	Eier
90	g	Kristallzucker
35	g	Staubzucker
0.5	TL	Bourbon-Vanillezucker
1	Prise	Salz
2	EL	Kürbiskernöl
25	g	Weizenmehl (glatt)
40	g	Kürbiskerne (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier, 90 g Kristallzucker

Die Eier trennen. Anschließend das Eiweiß zusammen mit dem Kristallzucker halbsteif schlagen.

Schritt 2

35 g Staubzucker, 0.5 TL Bourbon-Vanillezucker, 1 Prise Salz, 2 EL Kürbiskernöl, 25 g Weizenmehl (glatt), 40 g Kürbiskerne (gerieben)

Die Dotter mit Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Kürbiskernöl schaumig rühren.

Schritt 3

Das Mehl mit den Kürbiskernen vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen.

Schritt 5

Die Biskottenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und ca. 5 cm lange Biskotten auf das Backblech dressieren.

Schritt 6

Die Biskotten ca. 10-12 Minuten fertig backen und anschließend auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit den selbstgemachten Kürbiskern-Biskotten lässt sich ein köstliches Kürbiskern-Apfel-Tiramisu zaubern.
Wer möchte, kann auch selbst hergestellten Vanillezucker verwenden: Selbstgemachter Vanillezucker