Kürbisgulasch
von puersti, aktualisiert am 04.02.2026
Ein schmackhaftes Kürbisgulasch ist genau das richtige Rezept für die Herbstzeit. So einfach gelingt es!
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 500 | g | Kürbis (Hokkaido) |
| 2 | Stk | Jungzwiebel |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | TL | 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht) |
| 1 | TL | Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht; gestrichen) |
| 0.5 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | Ajvar (scharf) |
Zutaten zum Garnieren
| 2 | TL | Kürbiskerne (gehackt) |
| 3 | TL | Sauerrahm |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 45 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
500
g Kürbis (Hokkaido)
Zuerst den Hokkaido waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und danach mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
2
Stk Jungzwiebel,
1
EL Olivenöl
Jungzwiebel waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden, danach im erhitzen Olivenöl kurz anbraten.
Schritt 3
500
g Kürbis (Hokkaido)
Nun die Kürbiswürfel zufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4
250
ml Wasser,
1
TL 3-Kräuter-Salz (selbstgemacht),
1
TL Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht; gestrichen),
0.5
TL Pfeffer aus der Mühle
Anschließend mit Wasser aufgießen, 3-Kräuter-Salz und Gemüse-Suppenwürze sowie Pfeffer aus der Mühle zufügen und leicht köcheln lassen.
Schritt 5
1
EL Ajvar (scharf)
Jetzt noch Ajvar einrühren und weiterköcheln, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritt 6
2
TL Kürbiskerne (gehackt) ,
3
TL Sauerrahm
Danach auf 2 Teller aufteilen, mit Sauerrahm und gehackten Kürbiskernen garnieren und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
- Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da die Schale mitgegessen werden kann. Butternut oder Muskatkürbis sind ebenfalls köstlich, geben aber ein etwas süßlicheres Aroma. Dazu hier mehr Informationen: Kürbis - Alleskönner in der Küche!
- Für mehr Herzhaftigkeit können zusätzlich Kartoffeln, Karotten, rote Linsen oder Kichererbsen mitgekocht werden.
- Reste können im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden.
Nährwert pro Portion
kcal
143
Fett
8 g
Eiweiß
4 g
Kohlenhydrate
14 g
Autor
User
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Kommentare
Billie-Blue
Bei mir muss so ein Gulasch cremig sein. Leider sieht das auf dem Foto eher wie eine Suppe aus, weil es so flüssig ist. Ich rühre in den gebratenen Zwiebel etwas Paradeismark ein und lösche mit wenig Rotweinessig ab. Das macht das Gulasch geschmacksintensiver.
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puersti
Das ist Geschmacksache, wir mögen es lieber nicht so cremig. Nehme wegen Histamin Intoleranz auch weder Paradeismark noch Rotweinessig.
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