Kratzbeeren Saft
Ein köstlicher Kratzbeeren Saft überrascht sehr. Die im Wald wachsenden Brombeeren sind absolut gesund. Das Rezept für Kinder und Erwachsene.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 2 | kg | Kratzbeeren |
| 200 | g | Zucker, Menge anpassen |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1.5 | l | Wasser, Menge anpassen |
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Zubereitung
Schritt 1
Kratzbeeren (Kroatzbeeren) verlesen, waschen und die vom Stiel abgezupften Beeren in einen hohen Topf geben.
Schritt 2
Beeren leicht andrücken und mit dem Zucker vermischen. Gelegentlich umrühren. Über Nacht zugedeckt stehen lassen, aber mindestens 12 Stunden.
Schritt 3
Am nächsten Tag mit Zitronensaft und dem Wasser zusammen zum Kochen bringen. Im Topf, abgedeckt auskühlen lassen. Beeren mit einem Stampfer zermusen. Ist das Aroma der diesjährigen Kratzbeeren sehr stark, kann weiter mit Wasser verdünnt werden.
Schritt 4
Durch ein Etamin filtern und in Flaschen oder Karaffen füllen. Bis zum Genuss im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 5
Kratzbeeren Saft innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Tipps zum Rezept
- Die seltenen, saftigen Kratzbeeren sind den Brombeeren ähnlich, verfügen jedoch über ein leicht bitter, säuerliches Aroma. Nicht vollreife Kratzbeeren schmecken eher fad. Das Aroma entwickelt sich voller durch die Zugabe von Zucker und Zitrusfrüchten.
Nährwert pro Portion
Autor
Bei einer Flaschen Lagerung von ca. 10 Monaten muss der gefilterte Kratzbeeren Saft mindestens 8 Minuten sprudelnd kochen und sofort abgefüllt werden.