Kokosbusserl mit Topfen

Name: Kokosbusserl mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Birkenvanillezucker (selbstgemacht); 80 g Birkenzucker; 3 Stk Eier (M, getrennt); 150 g Kokosette; 60 g Topfen (fein, mager); 0.5 Stk Zitrone (Saft)

von puersti, aktualisiert am 19.01.2026

5,0 (2 Stimmen)

Köstliche Kokosbusserl mit Topfen schmecken herrlich und sind mit diesem Rezept sehr einfach nachzubacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

80	g	Birkenzucker
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
3	Stk	Eier (M, getrennt)
150	g	Kokosette
60	g	Topfen (fein, mager)
1	TL	Birkenvanillezucker (selbstgemacht)

PortionPortionen

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Backblech

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

80 g Birkenzucker, 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Zu Beginn den Birkenzucker zu Staubzucker mahlen (das geht sehr gut in einer Kaffeemühle). Die halbe Zitrone auspressen.

Schritt 2

Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

80 g Birkenzucker, 0.5 Stk Zitrone (Saft), 3 Stk Eier (M, getrennt), 150 g Kokosette, 60 g Topfen (fein, mager), 1 TL Birkenvanillezucker (selbstgemacht)

Nun die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen, Birkenstaubzucker und Birkenvanillezucker zufügen und weiter schlagen. Anschließen Topfen, Kokosette und Zitronensaft einrühren.

Schritt 4

Dann die Masse mit einem kleinen Löffel als Häufchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen, bis die Spitzen eine schöne Farbe haben.

Tipps zum Rezept

Der Eidotter bleibt übrig und kann für weitere Rezepte verwendet werden.
Die Kokosbusserl kann man je nach Belieben auf Oblatten setzen und backen.
Diese Kokosbusserl kühl und trocken lagern, sie halten sich ca. 2-3 Tage im Kühlschrank.
Ein Rezept für Vanille-Birkenzucker.
Der Birkenstaubzucker oder pudriger Birkenzucker kann man in Reformhäuser kaufen.

Nährwert pro Portion

kcal

477

Fett

16 g

Eiweiß

29 g

Kohlenhydrate

89 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Mioljetta am 19.01.2026 um 06:16 Uhr

Interessant, ich habe schon ein Rezept für Topfen-Kokosbusserl, die auch lange saftig bleiben, aber die Alternative zu herkömmlichen Zucker kenne ich noch nicht. Als Eiklarverwertung mache ich sie das ganzeJahr über.

Auf Kommentar antworten

Paradeis am 12.01.2026 um 05:02 Uhr

Kokosbusserl machen wir gerne jedoch mit Topfen haben wir diese noch nicht gemacht. Werden mal dieses Rezept probieren.