Kohlrabi im Backteig

Name: Kohlrabi im Backteig
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 40 g Butter zum Herausbacken; 2 Stk Kohlrabi; 1 TL Salz; 5 l Wasser; 1 Stk Ei; 1 TL Kräutersalz; 120 g Mehl (griffig); 80 ml Milch; 1 EL Rapsöl

von Silviatempelmayr, aktualisiert am 08.02.2026

1,6 (7 Stimmen)

Ein köstliches, vegetarisches Hauptgericht ist ein Kohlrabi im Backteig. Bei diesem Rezept wird niemand Fleisch vermissen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Kohlrabi
5	l	Wasser
1	TL	Salz
40	g	Butter zum Herausbacken

Zutaten für den Backteig

80	ml	Milch
1	Stk	Ei
120	g	Mehl (griffig)
1	EL	Rapsöl
1	TL	Kräutersalz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Kohlrabi, 5 l Wasser, 1 TL Salz

Zuerst den Kohlrabi schälen, in feine Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten dünsten lassen. Danach den Kohlrabi abseihen und abkühlen lassen.

Schritt 2

80 ml Milch, 1 Stk Ei, 120 g Mehl (griffig), 1 EL Rapsöl, 1 TL Kräutersalz

Währenddessen für den Backteig das Mehl mit der Milch, dem Ei, Kräutersalz und Öl gut durchmengen.

Schritt 3

2 Stk Kohlrabi, 40 g Butter zum Herausbacken

In einer Pfanne nun Butter schmelzen. Die Kohlrabischeiben durch den Teig ziehen und in der Pfanne goldgelb herausbacken. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.