Kohlrabi-Dinkel-Auflauf

Name: Kohlrabi-Dinkel-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Butter; 2 EL Butter (zerlassen); 180 g Dinkelreis; 2 Stk Eier; 600 ml Gemüsebrühe; 500 g Kohlrabi; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Schalotten; 2 EL Walnüsse (gerieben)

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (6 Stimmen)

Ein vegetarisches Rezept für köstlichen Kohlrabi-Dinkel-Auflauf, der im Ofen gebacken wird und wärmend im kalten Winter ist.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	ml	Gemüsebrühe
4	Stk	Schalotten
40	g	Butter
2	EL	Butter (zerlassen)
2	EL	Walnüsse (gerieben)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
180	g	Dinkelreis
500	g	Kohlrabi
2	Stk	Eier

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Backen Gemüse Gesund Vegetarisch Winter Dinkel Hausmannskost Kohlrabi

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Vorbereitend eine große oder mehrere kleine Auflaufformen mit flüssiger Butter ausfetten und mit geriebenen Walnüssen ausstreuen. Außerdem kann schon einmal der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden.

Schritt 2

Nun die Schalotten nach dem Schälen in feine Würfel schneiden und in der Hälfte der Butter anschwitzen. Werden die Würfel glasig, kommt der Dinkelreis dazu, wird kurz mit angeschwitzt, bevor mit zwei Dritteln der Brühe abgelöscht wird. Zugedeckt wird das Ganze dann bei reduzierter Hitze für ca. 25 Minuten gegart.

Schritt 3

Inzwischen den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Dieser wird in der restlichen Butter angeschwitzt und dann mit der übrigen Brühe gedünstet, bis er bissfest ist. Wenn der Kohlrabi in ein Sieb abgegossen wird, sollten ca. 50 Milliliter der Flüssigkeit aufgefangen werden.

Schritt 4

Der vorgekochte Dinkelreis mit dem Kohlrabi, Eiern sowie Salz und Pfeffer vermischen und die Masse in die vorbereiteten Formen füllen. Diese kommen dann für knappe 40 Minuten in den Ofen und werden aus der Form gestürzt serviert.