Klassischer Rehrücken

Name: Klassischer Rehrücken
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 6 Stk Eier; 60 g Kristallzucker; 90 g Kuvertüre (dunkel); 170 g Mandeln (gerieben); 40 g Mandelstifte; 150 g Ribiselmarmelade; 50 g Schokoladeglasur; 50 g Semmelbrösel; 40 g Staubzucker

aktualisiert am 06.05.2024

3,8 (137 Stimmen)

Wunderbar zum Kaffee schmeckt das Rezept für klassischer Rehrücken. Unvergesslich im Geschmack und unabkömmlich als Mehlspeise.

Zutaten für 4 PortionPortionen

100	g	Butter
40	g	Staubzucker
90	g	Kuvertüre (dunkel)
6	Stk	Eier
60	g	Kristallzucker
170	g	Mandeln (gerieben)
50	g	Semmelbrösel
150	g	Ribiselmarmelade
50	g	Schokoladeglasur
40	g	Mandelstifte

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Rehrückenform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rehrücken zuerst Eier trennen und das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Butter und Staubzucker schaumig rühren und die erwärmte Kuvertüre hinzufügen.

Schritt 2

Danach nach und nach den Eidotter einrühren. Schneemasse vorsichtig unterheben. Zuletzt Mandeln und Semmelbrösel in die Masse mischen.

Schritt 3

Rehrückenform einfetten und mit Mehl bestauben. Masse einfüllen. Bei ca. 150 Grad im vorgeheizten Backrohr, ca. 35-40 Minuten backen.

Schritt 4

Nach dem Stürzen einmal längs durchschneiden, dünn mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Danach rundherum mit Marmelade bestreichen. Schokoladeglasur zergehen lassen, darüber gießen und den Rehrücken mit Mandelstiften spicken.