Kastanien-Kartoffelpüree

Name: Kastanien-Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Butter; 50 g Butter; 600 g Kartoffel (geschält); 300 g Kastanien; 0.125 l Milch; 3 Prise Muskat; 2 Msp Pfeffer; 1 TL Salz; 0.125 l Schlagobers; 0.125 l Weißwein; 1 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (66 Stimmen)

Das Kastanien-Kartoffelpüree ist eine ideale Beilage zu Wildgerichten. Dieses Rezept passt für den Herbst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Kastanien
1	EL	Zucker
50	g	Butter
0.125	l	Weißwein
600	g	Kartoffel (geschält)
150	g	Butter
0.125	l	Milch
0.125	l	Schlagobers
1	TL	Salz
2	Msp	Pfeffer
3	Prise	Muskat

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Kastanien kreuzweise einschneiden und im Rohr 15 Min. braten, anschließend schälen. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Kristallzucker beigeben, leicht karamelisieren, Kastanien hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.

Schritt 3

Die Kartoffel kochen, abseihen, passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach belieben würzen. Milch, Obers und Butter aufkochen, über die passierten Erdäpfel geben und zu einer cremigen Masse rühren.