Kartoffelstampf

Name: Kartoffelstampf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 800 g Kartoffeln; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 14.12.2024

4,6 (685 Stimmen)

Der grobe Kartoffelstampf ist ein typisch österreichisches Rezept. Passt als Beilage zu vielen Gerichten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Kartoffeln
2	Stk	Zwiebel
150	g	Butter
2	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Salz

PortionPortionen

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Bratpfanne Kochtopf Kartoffelstampfer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Kartoffeln

Die Kartoffeln zuerst schälen und in Salzwasser nicht ganz weich kochen (ca. 20 Minuten).

Schritt 2

2 Stk Zwiebel

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

800 g Kartoffeln, 2 Stk Zwiebel, 150 g Butter, 2 Prise Pfeffer, 0.5 TL Salz

Die Butter nun in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und weich dünsten. Danach die Kartoffeln zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Sie können noch mit Kümmel und/oder 1 Prise Muskat würzen.
Dieser Kartoffelstampf wird nur mit Butter zubereitet. Auf die Zugabe von Milch wird verzichtet.
Hat man keinen Kartoffelstampfer zur Hand, klappt es auch mit einer Gabel. Vorher die Kartoffeln mit einem Messer grob zerhacken. Oder man verwendet einen Pfannenwender aus Stahl oder einen Fleischklopfer.