Karottentorte mit Topfencreme

Name: Karottentorte mit Topfencreme
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 5 Stk Eier; 150 g Karotten (fein gerieben); 30 g Kokosblütenzucker; 1 EL Kokosette zur Deko; 30 g Kokosmehl; 50 g Kürbiskerne (gemahlen); 100 g Mandeln (gemahlen); 0.5 TL Nelkenpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 200 g Frischkäse natur; 250 g QimiQ classic; 0.5 TL Stevia fluid; 2 Msp Tonkabohne; 270 g Topfen; 1 Stk Zitrone (Saft und Abrieb)

von puersti, aktualisiert am 19.01.2026

3,7 (3 Stimmen)

Das Rezept für diese Karottentorte mit Topfencreme und Kokos ist einfach in der Herstellung und absolut köstlich zum Nachmittagskaffee.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Butter
5	Stk	Eier
1	Prise	Salz
30	g	Kokosblütenzucker
150	g	Karotten (fein gerieben)
100	g	Mandeln (gemahlen)
50	g	Kürbiskerne (gemahlen)
1	TL	Backpulver
1	TL	Zimt
0,5	TL	Nelkenpulver
30	g	Kokosmehl
1	EL	Kokosette zur Deko

Zutaten für die Topfencreme

270	g	Topfen
250	g	QimiQ classic
0.5	TL	Stevia fluid
2	Msp	Tonkabohne
1	Stk	Zitrone (Saft und Abrieb)
200	g	Frischkäse natur

PortionPortionen

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Springform Kochtopf Pfannenwender

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Butter

Zuerst die Butter langsam in einem Topf erwärmen bis sie flüssig wird.

Schritt 2

5 Stk Eier, 1 Prise Salz, 30 g Kokosblütenzucker

Die Eier mit Salz und Kokosblütenzucker schaumig rühren. Weiter rühren und dabei die zerlassene Butter langsam beimengen.

Schritt 3

150 g Karotten (fein gerieben)

Die Karotten putzen, waschen, fein reiben und unter die Eiermasse rühren.

Schritt 4

100 g Mandeln (gemahlen), 50 g Kürbiskerne (gemahlen), 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 0,5 TL Nelkenpulver, 30 g Kokosmehl

Nun Mandeln, Kürbiskerne, Backpulver, Zimt, Nelkenpulver und Kokosmehl untermischen. Den Teig etwas durchziehen lassen.

Schritt 5

1 EL Kokosette zur Deko

1 Esslöffel Kokosette in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht braun sind und auskühlen lassen.

Schritt 6

Das Backrohr auf 180° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Schritt 7

Eine 26 cm (Ø) Springform einfetten und mit Kokosette ausstreuen. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 30 Minuten backen, danach auskühlen lassen.

Schritt 8

270 g Topfen, 250 g QimiQ classic, 0.5 TL Stevia fluid, 2 Msp Tonkabohne, 1 Stk Zitrone (Saft und Abrieb), 200 g Frischkäse natur

In der Zwischenzeit Topfen, Qimiq, Frischkäse, Stevia fluid und Tonkabohne glattrühren. Zitrone waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und beides unter die Topfencreme rühren.

Schritt 9

Die ausgekühlte Torte waagrecht halbieren und den Boden mit der halben Topfencreme bestreichen. Den oberen Teil draufsetzen und mit der restlichen Topfencreme bestreichen. Zur Deko die Torte mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen.