Kalbsfond
Mit diesem Rezept Kalbsfond können sie viele herrliche Saucen zubereiten.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1.5 | kg | Kalbsknochen |
| 1 | Tasse | Suppengemüse |
| 10 | Stk | Pfefferkörner |
| 1 | TL | Thymian |
| 0.5 | Fl | Rotwein |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Stk | Zwiebel |
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Zeit
330 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 300 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Kalbsfond zuerst das Backrohr auf höchste Stufe Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Knochen in einem großen Topf geben und mit etwas Öl begießen. Den Topf in den Backofen stellen und kräftig anbraten, dabei öfters wenden.
Schritt 2
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und schneiden. Nun das Gemüse, Pfefferkörner und Thymian mit zu den Knochen geben und auch leicht anbraten.
Schritt 3
Das Ganze mit Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, das alles gut bedeckt ist. Das Backrohr auf 120 Grad einstellen und den Topf für etwas 5 Stunden wieder in das Backrohr stellen. Wenn nötig öfters mit Wasser aufgießen.
Schritt 4
Anschließend den Fond in einem Topf abgießen und auf der Herdplatte einkochen lassen.
Tipps zum Rezept
- Den Fond in Gläser abfüllen und in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.
