Fischfond Grundrezept
aktualisiert am 06.05.2024
Weihnachtszeit ist Karpfenzeit. Bereiten sie aus den Gräten das Fischfond Grundrezept. Dieses Rezept passt zu vielen Fischsaucen.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | l | Wasser |
| 2 | Stg | Staudensellerie |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Stk | Lorbeerblatt |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 400 | g | Fischgräten |
PortionPortionen
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Fischfond Grundrezept zuerst die Grätenstücke gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2
Nun Zwiebel schälen und grob schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit den Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer und Wasser in einem Topf geben.
Schritt 3
Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Grätenstücke einlegen und 30 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend den Fond durch ein Sieb streichen und weiterverarbeiten.
Tipps zum Rezept
- Sie können den Fond sehr gut einfrieren oder in Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwert pro Portion
kcal
187
Fett
4 g
Eiweiß
24 g
Kohlenhydrate
12 g
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Kommentare
Familienkochbuch
eine ausgezeichnete methode zur resteverwertung! ich probiere das heute mit den resten von kaisergranaten und erwarte mir ein leicht süßliches ergebnis.
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