Hühnermägenragout aus dem Schnellkochtopf

Name: Hühnermägenragout aus dem Schnellkochtopf
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 kg Hühnermägen; 180 ml Hühnersuppe; 1 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet); 150 g Karotten; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Maisstärke; 1 EL Olivenöl (nativ); 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 1 TL Salz; 2 Prise Salz; 1 EL Tomatenketchup; 30 g Tomatenmark; 5 EL Wasser (kalt); 500 g Zwiebeln

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

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Hühnermägenragout aus dem Schnellkochtopf, eine feine Delikatesse, kann nach diesem Rezept zubereitet werden. Das Fleisch wird dann sehr zart.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Hühnermägen
500	g	Zwiebeln
4	Stk	Knoblauchzehen
150	g	Karotten
1	EL	Olivenöl (nativ)
30	g	Tomatenmark
180	ml	Hühnersuppe
1	EL	Tomatenketchup
1	TL	Salz
1	TL	Italienische Kräutermischung (getrocknet)
1	EL	Maisstärke
5	EL	Wasser (kalt)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Hühnermägen

Zuerst die Hühnermägen durchschauen, ob sie gründlich gesäubert sind und jeden in 2 oder 3 Stücke zerteilen/schneiden.

Schritt 2

500 g Zwiebeln, 4 Stk Knoblauchzehen, 150 g Karotten

Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln sowie Karotten schälen und fein würfeln.

Schritt 3

1 kg Hühnermägen, 500 g Zwiebeln, 4 Stk Knoblauchzehen, 150 g Karotten, 1 EL Olivenöl (nativ), 30 g Tomatenmark, 180 ml Hühnersuppe, 1 EL Tomatenketchup, 1 TL Salz, 1 TL Italienische Kräutermischung (getrocknet)

Im Schnellkochtopf das Olivenöl vorsichtig erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten. Das dauert etwa 10 Minuten. Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anrösten. Mit der Hühnersuppe ablöschen. Tomatenketchup, Hühnermägen, 1 TL Salz und getrocknete italienische Kräuter dazugeben. Alles vermischen. Den Schnellkochtopf schließen. Wenn sich der Druck aufgebaut hat 25 Minuten mit geringer Hitze weiter kochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und langsam abdampfen lassen.

Schritt 4

1 EL Maisstärke, 5 EL Wasser (kalt)

Inzwischen die Maisstärke mit dem kalten Wasser vermischen.

Schritt 5

2 Prise Salz, 2 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle)

Den geöffneten Schnellkochtopf zurück auf den Herd stellen. Die Stärkemischung dazugeben und einmal aufkochen lassen, um die Soße zu binden. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.