Hühner-Enchiladas mit Tomatillo-Salsa

Name: Hühner-Enchiladas mit Tomatillo-Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 600 g Hühnerkeulen ohne Haut und Knochen (oder Hühnerbrust); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Salz; 0.25 Stk Zwiebel (gelb); 2 Stk Knoblauchzehen; 10 g Koriander (frisch, gehackt); 1 EL Limettensaft; 1 TL Salz; 2 Stk Serrano-Chilis; 700 g Tomatillos; 80 g Zwiebel (gelb, gehackt); 60 g Cotija (oder Queso Fresco, zerbröselt); 12 Stk Maistortillas; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Koriander (frisch, gehackt); 50 g Sauerrahm; 50 g Zwiebel (rot, gehackt)

von Doris-S, aktualisiert am 04.07.2026

4,8 (4 Stimmen)

Hühner-Enchiladas mit Tomatillo-Salsa sorgen für Urlaubsstimmung auf dem Teller und begeistern die ganze Familie. Ein köstliches mexikanisches Rezept.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für das Huhn

600	g	Hühnerkeulen ohne Haut und Knochen (oder Hühnerbrust)
0.25	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Salz

Zutaten für die Tomatillo Salsa

700	g	Tomatillos
2	Stk	Serrano-Chilis
80	g	Zwiebel (gelb, gehackt)
2	Stk	Knoblauchzehen
10	g	Koriander (frisch, gehackt)
1	EL	Limettensaft
1	TL	Salz

Zutaten für die Enchiladas

12	Stk	Maistortillas
1	EL	Rapsöl
60	g	Cotija (oder Queso Fresco, zerbröselt)

Zutaten zum Garnieren

50	g	Zwiebel (rot, gehackt)
1	Prise	Koriander (frisch, gehackt)
50	g	Sauerrahm

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mexiko Huhn scharfe Rezepte

Küchenutensilien

Auflaufform Kochtopf Standmixer

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Hühnerkeulen ohne Haut und Knochen (oder Hühnerbrust), 0.25 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 TL Salz

Das Huhn kalt abbrausen und trockentupfen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Huhn, Zwiebel, Knoblauch und Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Schritt 2

Das Fleisch anschießend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit zwei Gabeln fein zerpflücken.

Schritt 3

700 g Tomatillos, 2 Stk Serrano-Chilis, 80 g Zwiebel (gelb, gehackt), 2 Stk Knoblauchzehen, 10 g Koriander (frisch, gehackt)

Tomatillos und Serrano-Chilis in einem Topf mit Wasser etwa 10–15 Minuten weich kochen. Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und fein hacken.

Schritt 4

1 EL Limettensaft, 1 TL Salz

Tomatillos, Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Limettensaft und Knoblauch in einen Mixer geben und fein pürieren. Die grüne Sauce in einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Schritt 5

12 Stk Maistortillas, 1 EL Rapsöl

Anschließend etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillas jeweils nur wenige Sekunden pro Seite anwärmen, damit sie weich werden und sich leichter einrollen lassen.

Schritt 6

60 g Cotija (oder Queso Fresco, zerbröselt)

Nun jede Tortilla mit etwas Hühnerfleisch füllen, aufrollen und in eine Auflaufform legen. Die Tomatillo Salsa über die Enchiladas verteilen und mit dem zerbröckeltem Käse bestreuen.

Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen 180-200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der käse leicht anbräunt. Danach mit Sauerrahm, roten Zwiebeln und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Cotija ist ein mexikanischer Hartkäse aus Kuhmilch, der seinen Ursprung in der Region rund um die Stadt Cotija im Bundesstaat Michoacán hat. Als guter Ersatz gilt Feta.
Tomatillo sind kleine, grüne Früchte aus der Familie der Nachtschattengewächse – also botanisch verwandt mit Tomaten, aber nicht einfach „grüne Tomaten“.
Serrano-Chili sind eine mexikanische Chilischote, die etwas schärfer als Jalapeños, aber deutlich milder als Habaneros ist.
Für mehr Käse zusätzlich geriebenen Monterey Jack oder Gouda darüberstreuen. Dazu passen Avocado, Guacamole, schwarzer Bohnensalat oder mexikanischer Reis.