Hirseauflauf
Zum Genießen ist ein Hirseauflauf allemal. Das Rezept für alle, die gern wirklich was Feines auf dem Tisch haben wollen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 75 | g | Hirse (Millet) |
| 150 | g | Rosinen |
| 1 | EL | Butter |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Schlagobers |
| 3 | EL | Honig |
| 2 | Stk | Dotter |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 250 | ml | Naturjoghurt (optional Schafmilchjoghurt) |
| 1 | Stk | Apfel (säuerlich bis süß-säuerlich) |
| 2 | Stk | Eiklar |
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Semmelbrösel |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Hirse mit kaltem Wasser abspülen und durch ein feines Sieb gut abtropfen lassen. Rosinen in warmem Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Butter in einem Topf erhitzen. Hirse dazugeben und leicht andünsten. Mit der Milch aufgießen, Salz und Schlagobers dazugeben und die Hirse darin circa 20 Minuten bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren ausquellen lassen.
Schritt 3
Danach den Hirsebrei mit Honig süßen, die Dotter einrühren und auskühlen lassen. Das Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Zimt, die Rosinen und das Joghurt unter den Hirsebrei rühren. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel bestreuen.
Schritt 5
Apfel schälen und grob reiben. Das Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter den Brei heben. Die Hälfte vom Hirsebrei in die Form geben und den geriebenen Apfel darauf verteilen.
Schritt 6
Den Rest vom Brei darüber geben und glatt verstreichen. Die Form ins vorgeheizte Backrohr stellen und circa 40 bis 45 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
- Kleine Hirse (Millet) eignet sich besonders gut für Aufläufe, da sie schnell kocht und eine angenehme Konsistenz hat.
- Hirse vor dem Kochen gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend in Wasser oder Gemüsebrühe kochen – für zusätzlichen Geschmack kann die Hirse auch in Pflanzenmilch gegart werden.
- Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Bananen sind hervorragende Fruchtbeigaben, die den Auflauf mit natürlicher Süße und Saftigkeit bereichern. Diese können in kleine Stücke geschnitten und unter die Hirse gemischt oder obenauf verteilt werden.
- Wer eine besonders knusprige Oberseite möchte, kann den Auflauf mit gehackten Nüssen (z. B. Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse) oder Haferflocken bestreuen, bevor er in den Ofen kommt.
Nährwert pro Portion
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