Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel

Name: Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Stücke
Ingredients: 1 Portion Ganze Himbeeren (für unten in die Form); 250 g Griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt, 3–10 % Fett); 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren); 1.5 EL Honig (oder Ahornsirup nach Geschmack); 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische)

von Doris-S, aktualisiert am 18.06.2026

3,0 (3 Stimmen)

Himbeer-Joghurt-Eis am Stiel ist frisch, leicht und perfekt als gesunder Snack oder Dessert. Ein köstliches Rezept für die heißen Tage im Jahr.

Zutaten für 6 StückStücke

200	g	Himbeeren (frisch oder gefroren)
1.5	EL	Honig (oder Ahornsirup nach Geschmack)
250	g	Griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt, 3–10 % Fett)
1	TL	Zitronensaft (optional, für Frische)
1	Portion	Ganze Himbeeren (für unten in die Form)

StückStücke

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Eisform

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Himbeeren (frisch oder gefroren), 1.5 EL Honig (oder Ahornsirup nach Geschmack)

Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen (für kernfreie Konsistenz), anschließend mit etwas Honig süßen.

Schritt 2

1.5 EL Honig (oder Ahornsirup nach Geschmack) , 250 g Griechischer Joghurt (oder Naturjoghurt, 3–10 % Fett) , 1 TL Zitronensaft (optional, für Frische)

Das Joghurt mit etwas Honig und Zitronensaft glatt rühren.

Schritt 3

Nun das Himbeerpüree zuerst auf die Eisformen aufteilen und kurz anfrieren lassen, damit die Schichten sich nicht vermischen.

Schritt 4

1 Portion Ganze Himbeeren (für unten in die Form)

Nun die Joghurtcreme einfüllen, wieder kurz anfrieren und zum Schluss die ganzen (oder halbierten) Himbeeren darauf verteilen.

Schritt 5

Zum Schluss die Stiele einsetzen und das Eis für mindestens 5-6 Stunden (am Besten über Nacht) gefrieren lassen.

Tipps zum Rezept

Die Formen kurz unter warmes Wasser halten, dann lässt sich das Eis leichter lösen.
Die Himbeerpüree-Schicht sollte nicht zu flüssig sein, sonst mischt sie sich zu stark mit dem Joghurt.