Heuschrecken Burger
Ein Heuschrecken Burger der besonderen Art. Das Rezept für mutige mit Heimchen und Heuschrecken.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Rote Rüben (gekocht) |
| 50 | g | Gries |
| 100 | g | Heimchen (Grille), gemahlen |
| 2 | TL | Ras-el-Hanout (Gewürzmischung) |
| 1 | Prise | Kräutersalz |
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Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Brioche Buns (Burgerbrötchen) in der Mitte durchschneiden und beiseite stellen.
Schritt 2
Rote Rüben kochen und sehr fein hacken. (Eventuell mit Hilfe einer Küchenmaschine).
Schritt 3
Eine Hälfte der gemahlenen Heimchen (50g) , Grieß (40g), Ras el Hanout und Salz zu den fein gehackten roten Rüben geben. Alles gut verrühren.
Schritt 4
Für die Panade: Die weiteren 50 g der gemahlenen Heimchen in einer Pfanne anrösten. Davon 3 EL zur roten Rüben-Mischung geben. Den Rest mit Ras el Hanout und Grieß verfeinern.
Schritt 5
Die rote Rüben-Mischung für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach Laibchen formen. Diese Laibchen in der Panade wälzen.
Schritt 6
In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und die Laibchen darin beidseitig anbraten.
Schritt 7
Nun Nun kann mit weiterem fein geschnittenem Gemüse der Burger zusammen gestellt werden. Dazu die Burgerbrötchen mit dem Roten-Rübe-Laibchen belegen. Hinzu kommt verschiednes Gemüse wie z.B. Zwiebelringe, Salatgurke etc.
Schritt 8
Weiters den Burger mit Schafsjoghurtsauce die mit Koriander, Salz, Pfeffer und Zitrone verfeinert wird, garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
- Rezeptkreation: Culinary Designer Stefan Trautsch, Foto: (c) Feinkoch - Zur Verfügung gestellt von InsektenEssen.at - Feinste Insekten, die schmecken.
Nährwert pro Portion
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