Hausgemachte Kroketten
Hausgemachte Kroketten überzeugen mit knuspriger Kruste und lockerem Inneren. Das Rezept gelingt einfach und schmeckt wie frisch gemacht.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Erdäpfel (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 1 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 2 | EL | Weizenmehl (griffig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 60 | g | Paniermehl |
| 500 | ml | Rapsöl (zum Ausbacken) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn die Erdäpfel schälen und in Salzwasser weich kochen. Anschließend abseihen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Schritt 2
Danach die Erdäpfelmasse vollständig auskühlen lassen. Anschließend Ei, Dotter, Weizenmehl (griffig), Salz und frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig vermengen.
Schritt 3
Nun aus der Masse gleichmäßige Kroketten formen und rundum im Paniermehl wenden. Das Öl auf etwa 170 °C erhitzen und die Kroketten portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei gelegentlich wenden.
Schritt 4
Abschließend die fertigen Kroketten mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
- Mehligkochende Erdäpfel sorgen für eine lockere und formstabile Krokettenmasse.
- Die Erdäpfelmasse nicht zu lange kneten, damit die Kroketten schön locker bleiben.
- Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Kroketten außen knusprig und innen gleichmäßig gar werden.
- Die ungebackenen Kroketten lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler ausbacken.
Wein & Getränketipp
- Zu hausgemachten Kroketten passen Mineralwasser, Apfelsaft gespritzt oder ein trockener Grüner Veltliner.
