Gestreifte Roulade mit Marzipankern

Name: Gestreifte Roulade mit Marzipankern
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 EL Kakaopulver; 60 g Mehl; 1 Prise Salz; 30 g Speisestärke; 50 g Zucker; 100 g Butter; 1 Stk Dotter; 1 TL Kürbiskernöl; 200 g Rohmarzipan; 125 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 26.03.2026

5,0 (3 Stimmen)

Ein besonderes Mehlspeisen - Rezept ist diese gestreifte Roulade mit Marzipankern. Etwas aufwendig, aber umso köstlicher.

Zutaten für 16 PortionPortionen

4	Stk	Eier
50	g	Zucker
60	g	Mehl
30	g	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	EL	Kakaopulver

Zutaten für die Creme

100	g	Butter
125	g	Topfen
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Dotter
200	g	Rohmarzipan
1	TL	Kürbiskernöl

PortionPortionen

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Mehlspeisen Backen Dessert Österreich Süßspeisen Geheimrezepte

Küchenutensilien

Backblech Spritzbeutel

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Rohr auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb und restlichen Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen und dazusieben. Ein Drittel des Eischnees hinzufügen und alles glatt rühren. Den restlichen Eischnee langsam mit dem Löffel unterheben.

Schritt 2

Die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver verrühren, in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und in gleichmäßigen Abständen schräg in schmalen Streifen auf das Backblech spritzen.

Schritt 3

Den restlichen Biskuitteig ebenfalls in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben und zwischen die dunklen Teigstreifen spritzen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4

Dann herausnehmen und einrollen, dabei die Roulade vom Papier befreien. Für die Creme die Butter schaumig rühren, mit Zucker, Vanillezucker, Dotter und Topfen aufschlagen.

Schritt 5

Marzipan mit Kernöl verkneten und eine Rolle formen. Die Creme auf die Roulade streichen, in die Mitte die Marzipanrolle legen, Roulade einrollen und kühl stellen.