Germteigschnecken mit Zwetschkenfüllung und Zimtrahm
Germteigschnecken sind Klassiker die man nicht missen möchte, in diesem Rezept werden sie mit Zwetschkenfüllung und Zimtrahm verfeinert.
Wenn die Tage kürzer werden und der goldene Herbst Einzug hält, ist es wieder Zeit für frisch gebackene Köstlichkeiten, die zum gemütlichen Teetrinken serviert werden. Zimtschnecken sind ein Klassiker, die in Skandinavien ihren Ursprung haben, aber inzwischen auch in Amerika und Mitteleuropa sehr beliebt und bekannt sind.
Schnecken füllen: Einfacher als gedacht
Für die Zubereitung der Schnecken wird ein Germteig (Hefeteig) zu einem Rechteck ausgerollt und mit der Füllung bestrichen. Durch das Aufrollen entstehen die Schnecken. Neben der beliebten Zimtfüllung gibt es aber verschiedene Variationen, die ebenso wunderbar schmecken: Pudding, Schokoladecreme oder Fruchtmus.
Hier wird ein frisches Zwetschkenmus gekocht, das in den Teig gerollt wird. So entsteht eine wunderbare Herbstvariante der Schnecken. Um dennoch nicht auf den klassischen Zimt zu verzichten, werden die Germteigschnecken mit einem köstlichen Zimtrahm serviert. Der Rahm schmeckt angenehm säuerlich. Er harmoniert mit den süßen Schnecken daher noch besser als Schlagobers, das übrigens ebenso mit einer Prise Zimt ganz toll verfeinert werden kann.
Zutaten für ca. 10 Schnecken
- 250 g Mehl
- 130 ml Milch
- 40 g Butter
- 10 g Germ
- 25 g Zucker
- 1 Prise Vanille
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 8 Zwetschken
- eine Prise Zimt
- 4 EL Kristallzucker
Für den Zimtrahm
- 100 g Sauerrahm
- 1-2 EL Staubzucker
- 1 Msp. Zimt
Zubereitung
- Die Milch in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Danach abkühlen lassen auf lauwarme Temperatur.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Zucker, Germ) in eine Schüssel geben und die lauwarme Buttermilch dazugeben.
- Mit dem Knethaken des Mixers und den Händen bzw. der Küchenmaschine 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten.
- An einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschkenfüllung zubereiten.
- Zwetschken halbieren und entsteinen, in einem Topf mit 5 cl Wasser und dem Zucker ca. 10 Minuten köcheln. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit die Zwetschken nicht anbrennen. Pürieren und mit Zimt abschmecken.
- Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 5 mm dick) und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Das Zwetschkenmus darauf verstreichen, die Ränder aussparen (durch das Rollen wird das Mus ohnehin dorthin gedrückt. Der Längsseite nach aufrollen.
- Die Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und diese locker in eine bebutterte Ofenform schlichten. Es soll nicht zu dicht sein, denn die Schnecken gehen auf.
- 30 Minuten backen. Zum Servieren Rahm, Zucker und Zimt glatt rühren. Den Zimtrahm auf die Schnecken verteilen, wenn gewünscht noch mit Staubzucker bestreuen.
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Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.com
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