Gemüse-Kartoffel Auflauf

Name: Gemüse-Kartoffel Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter (für die Form); 400 g Gemüse (der Saison); 1 Becher Joghurt; 400 g Kartoffeln (gekocht); 200 g Käse (gerieben); 2 EL Kräuter (tiefgefroren oder frisch); 1 Prise Kräutersalz; 2 EL Öl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Becher Sauerrahm; 2 Stk Zwiebeln

von Pesu07, aktualisiert am 02.01.2026

4,6 (9 Stimmen)

Ein Gemüse-Kartoffel Auflauf ist immer willkommen, gesund und einfach in der Zubereitung. Das Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	EL	Butter (für die Form)
400	g	Kartoffeln (gekocht)
400	g	Gemüse (der Saison)
2	Stk	Zwiebeln
1	Prise	Kräutersalz
2	EL	Öl
1	Becher	Sauerrahm
1	Becher	Joghurt
2	EL	Kräuter (tiefgefroren oder frisch)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
200	g	Käse (gerieben)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Auflaufform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Butter (für die Form)

Eine Auflaufform mit Butter einstreichen und das Backrohr zeitgerecht auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

400 g Kartoffeln (gekocht)

Die gekochten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

400 g Gemüse (der Saison), 2 Stk Zwiebeln, 1 Prise Kräutersalz

Das Gemüse putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und klein hacken.

Schritt 4

400 g Gemüse (der Saison), 2 Stk Zwiebeln, 2 EL Öl

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anschwitzen, das klein geschnittene Gemüse dazu geben, salzen und kurz dünsten.

Schritt 5

400 g Kartoffeln (gekocht), 400 g Gemüse (der Saison)

Mit der Hälfte der Kartoffelscheiben den Boden der Auflaufboden belegen, das Gemüse darauf verteilen und zum Schluss die zweite Hälfte der Kartoffelscheiben darauf verteilen.