Gefüllter Germteigkuchen

Dieser Germteigkuchen ähnelt dem Kärtner Reinling.

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Dieser Kuchen wird aus einem Germteig zubereitet, der mit einer köstlichen Füllung bestrichen, zusammengerollt und gebacken wird. Die Wahl der Füllung lässt sich je nach Geschmack variieren: Mit einer Nussfüllung erinnert er an den traditionellen Kärntner Reindling, während die Topfenfüllung eine leichte und frische Alternative bietet.

Der Germteig ist unkompliziert und schnell herzustellen. Nach dem Ausrollen wird er gleichmäßig mit der Füllung bestrichen, sorgfältig aufgerollt und anschließend in einer Gugelhupfform gebacken, wodurch der Kuchen seine charakteristische Form erhält.

Gefüllter Germteigkuchen mit Topfen

Zutaten für 1 Kuchen

Schwierigkeitsgrad: leicht, 60 Minuten Zubereitungszeit und 60 Minuten Ruhezeit, Gugelhupfform: 22 cm Ø

• 500 g glattes Mehl
• 20 g Germ
• 2 Eigelb
• 150 ml lauwarme Milch
• 60 g zerlassene Butter
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• Butter für die Form

Für die Fülle

• 250 g Topfen
• 1 Ei
• 50 g Zucker

Zubereitung

1. Die Germ mit einem Teelöffel Zucker, 2 Esslöffeln Mehl und 50 ml lauwarmer Milch vermischen und den Vorteig an einem warmen Ort aufgehen lassen.
2. Das Mehl, Salz, Eidotter, Butter, Zucker gemeinsam mit dem Vorteig vermengen. Nach und nach die lauwarme Milch unterrühren und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Für die Fülle, Ei mit Zucker schaumig schlagen und Topfen unterrühren.
4. Als nächstes den Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit der Fülle fest zusammenrollen und in eine gefettete Gugelhupfform legen.
5. Den Kuchen zugedeckt nochmals aufgehen lassen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
6. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Zucker bestreuen.

Rezept-Empfehlungen

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Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.