Gedünstetes Kraut

Name: Gedünstetes Kraut
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Gemüsesuppe (klar); 1 TL Kümmel; 50 g Schmalz; 1 kg Weißkraut; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Maria-T, aktualisiert am 03.01.2026

4,5 (641 Stimmen)

Gedünstetes Kraut passt zu vielen Gerichten, wie Bratwurst, Geselchtem oder Schweinebraten. Ein Rezept, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten für 5 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	kg	Weißkraut
50	g	Schmalz
0.25	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Zucker
1	TL	Kümmel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 kg Weißkraut

Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Das Kraut waschen, putzen, vierteln. Den Strunk herausschneiden und fein raspeln.

Schritt 2

50 g Schmalz, 0.25 l Gemüsesuppe (klar), 1 Prise Zucker, 1 TL Kümmel

Die Zwiebel in einem Topf in Schmalz andünsten. Kraut, Gemüsesuppe, Kümmel und Zucker zugeben und ca. 20-30 Minuten weich dünsten. Dabei öfters umrühren. Das Kraut sollte noch bissfest sein.

Tipps zum Rezept

Für gedünstetes Kraut eignet sich besonders Weißkraut oder Spitzkraut, da sie mild im Geschmack sind und beim Dünsten eine schöne, zarte Konsistenz bekommen.
Wer mag kann das Kraut zusätzlich noch mit etwas Mehl binden. Das Kraut kann zusätzlich noch mit ein paar Wacholderbeeren verfeinert werden.
Gedünstetes Weißkraut harmoniert perfekt als Beilage zu Knödeln, Braten oder Erdäpfeln.
Das fertige Weißkraut lässt sich problemlos in kleinen Portionen einfrieren, so ist es ca. 6 Monate haltbar. Bei Bedarf einfach direkt aufwärmen und genießen!