Garnelen in Raki-Sauce

Name: Garnelen in Raki-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 250 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 40 ml Raki; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte (klein); 150 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein (trocken); 1 TL Zitronensaft; 0.5 Bund Rucola (optional Dill oder Petersilie)

von Doris-S, aktualisiert am 27.01.2026

5,0 (3 Stimmen)

Das Rezept für die Garnelen in Raki-Sahnesauce besitzt eine mediterran-orientalischer Note. Perfekt für besondere Anlässe oder einen Hauch Urlaub auf dem Teller.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Garnelen (roh, geschält, entdarmt)
1	Stk	Schalotte (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Olivenöl (nativ)
40	ml	Raki
100	ml	Weißwein (trocken)
150	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	TL	Zitronensaft

Zutaten für das Topping

0.5

Bund

Rucola (optional Dill oder Petersilie)

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt), 1 Stk Schalotte (klein), 1 Stk Knoblauchzehe

Die Garnelen abspülen, trocken tupfen und leicht salzen. Den Knoblauch schälen und mit der Schalotte sehr fein hacken.

Schritt 2

250 g Garnelen (roh, geschält, entdarmt), 1 Stk Schalotte (klein), 1 Stk Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl (nativ)

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Schalotte glasig anschwitzen. Die Garnelen dazugeben und bei starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite anbraten.

Schritt 3

40 ml Raki, 100 ml Weißwein (trocken)

Die Meeresfrüchte nun mit dem Raki ablöschen und kurz aufkochen, damit der Alkohol verdampft. Nun den Weißwein dazugeben und ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen.

Schritt 4

150 ml Schlagobers, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 TL Zitronensaft

Den Schlagobers einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen bis sie eindickt. Zum Schluss etwas Zitronensaft zum Ausbalancieren der Süße hinzufügen.

Schritt 5

0.5 Bund Rucola (optional Dill oder Petersilie)

Die Garnelen mit der Raki-Sauce und Rucola auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas Chili, Zitronenzeste, Dill oder Petersilie verfeinern.

Tipps zum Rezept

Ideal sind rohe, entdarmte Garnelen mit Schale (für mehr Aroma). Tiefgekühlte Garnelen vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen lassen und gut trocken tupfen.
Raki hat ein intensives Anisaroma. Lieber vorsichtig starten (30–40 ml), bei Bedarf am Ende etwas nachgeben. Beim Erhitzen verfliegt der Alkohol, die Würze bleibt erhalten.
Der Schlagobers sollte einige Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig wird. Wer’s etwas leichter mag, kann die Hälfte durch Crème fraîche oder Milch ersetzen.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und rundet die Anisnote ab. Alternativ sind auch Weißweinessig oder ein Klecks griechischer Joghurt am Ende möglich.
Ideal sind einfache Beilagen wie Reis, Pasta, Couscous oder geröstetes Weißbrot. Gemüsebeilagen mit Fenchel, Zucchini oder Tomaten unterstreichen das mediterrane Profil.