Fruchtschnitte mit Brombeercreme

Name: Fruchtschnitte mit Brombeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 1 EL Butter für die Form; 4 Stk Eier; 750 g gemischte Beeren; 300 g glattes Mehl; 1 EL Mehl für die Form; 125 ml Öl; 3 EL passierte Brombeermarmelade; 1 Prise Salz; 250 g Staubzucker; 2 Pk Tortengelee; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser; 800 g Brombeeren; 6 Bl Gelatine; 200 g Schlagobers; 2 Pk Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 80 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 22.01.2026

4,5 (31 Stimmen)

Eine köstlich - leichte Sommermehlspeise ist diese Fruchtschnitte mit Brombeercreme. Diese Rezept schmeckt mit frischen Beeren am besten.

Zutaten für 20 PortionPortionen

4	Stk	Eier
250	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
125	ml	Öl
125	ml	Wasser
300	g	glattes Mehl
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Salz
1	EL	Mehl für die Form
750	g	gemischte Beeren
2	Pk	Tortengelee
3	EL	passierte Brombeermarmelade
1	EL	Butter für die Form

Zutaten für die Creme

6	Bl	Gelatine
800	g	Brombeeren
80	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
200	g	Schlagobers
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Mehlspeisen Backen Dessert Österreich Sommer Süßspeisen Brombeeren Schnitte

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Eier trennen. Das Eiklar mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl und Wasser unterrühren. Mehl mit Backpulver unterziehen und den Eischnee unterheben.

Schritt 2

Eine Form mit Butter einstreichen und mit Mehl ausstauben, Teig einfüllen und glatt streichen.

Schritt 3

Das Rohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenteig darin etwa 40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Schritt 4

Für die Creme: Die Beeren verlesen, mit Zucker und Vanillezucker pürieren, das Püree passieren. Gelatine einweichen und mit dem Zitronensaft auflösen, dann in das Püree rühren und 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Den Schlagobers steif schlagen und unter die Beerencreme heben. Den Kuchen einmal horizontal durchschneiden, mit der Brombeercreme füllen.

Schritt 6

Das Tortengelee nach Packungsanleitung kochen. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Den Kuchen mit Marmelade einstreichen, mit den Beeren dicht belegen und mit dem überkühlten Tortengelee übergießen. Kalt stellen.