Frischkäse Paneer

Name: Frischkäse Paneer
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 l Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch (od H-Milch); 1 Stk Zitrone (Saft)

von HelmutHirner, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (21 Stimmen)

Frischkäse Paneer gibt es nicht zu kaufen, darum stellen wir ihnen dieses köstliche Rezept vor.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	l	Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch (od H-Milch)
1	Stk	Zitrone (Saft)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Milch erhitzen bis sie im Topf hochsteigt. Den Saft einer Zitrone hinein rühren. Den Topf von der Flamme nehmen. Der schwammige Paneer trennt sich gleich von der gelbgrünen Molke. Ist diese nicht eindeutig, noch etwas Zitronensaft dazu geben und noch einmal auf die Flamme stellen.

Schritt 2

Ein Käsetuch (Hangerl) in ein Sieb geben und darin die geronnene Milch auffangen. Unter fließendes kaltes Wasser halten und dann auspressen. Das Tuch einfach von den Enden her zusammen drehen; wodurch der frisch gepresste Käse gleich eine schöne Form bekommt.

Tipps zum Rezept

Aus 2 l Milch erhält man ca 250 g Käse. Man kann, je nach Geschmack, nach dem Abseihen gleich verschiedene Kräuter und etwas Salz und weißen Pfeffer dazu geben, oder den Käse erst vor dem Anrichten würzen.