Fregola Sarda mit faschiertem Rind

Name: Fregola Sarda mit faschiertem Rind
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ajvar; 2 EL Crème Fraiche; 500 g Faschiertes vom Rind; 250 g Fregola Sarda; 650 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchehen; 150 g Lauch; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot, groß); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 100 g Stangensellerie; 4 EL Tomatenmark

von sssumsi, aktualisiert am 28.02.2026

4,0 (6 Stimmen)

Ein köstliches Fregola Sarda mit faschiertem Rind kann mit selbstgemachtem Ajvar zubereitet werden. Hier das Rezept

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Paprika (rot, groß)
100	g	Stangensellerie
150	g	Lauch
2	Stk	Knoblauchehen
3	EL	Olivenöl
500	g	Faschiertes vom Rind
4	EL	Tomatenmark
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
650	ml	Gemüsesuppe
250	g	Fregola Sarda
2	EL	Ajvar
2	EL	Crème Fraiche
1	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Paprika (rot, groß), 100 g Stangensellerie, 150 g Lauch, 2 Stk Knoblauchehen

Zuerst den Paprika, Stangensellerie, Lauch und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

3 EL Olivenöl, 500 g Faschiertes vom Rind, 4 EL Tomatenmark, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Faschierte darin kräftig anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gut durchrösten. Das restliche Gemüse dazugeben und kurz weiterrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

650 ml Gemüsesuppe, 250 g Fregola Sarda

Mit Gemüsesuppe aufgießen, die Fregola Sarda einrühren und 15 bis 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Wenn nötig noch etwas Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 4

2 EL Ajvar, 2 EL Crème Fraiche, 1 Bund Petersilie

Wenn die Fregola Sarda gar ist das Ajvar, die Creme Fraiche und die gehackte Petersilie unterrühren, ev. mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren mit Creme Fraiche und Petersilie garnieren.
Hier das Ajvar Grundrezept zum Selbermachen.
Fregula ist Nudelart aus Hartweizengrieß in mini Kugelform (stammt aus Sardinien.)