Fisch Pancotto
Beim Fisch Pancotto kann man altes Brot verwerten. Der Fisch gibt der Brotsuppe den mediterranen Geschmack. Ein Rezept von Grundig „Respect Food".
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 800 | g | Meeresfrüchte (Sorte gemischt) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Chili |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 20 | g | Sellerie |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 2 | Stk | Karotte (mittelgroß) |
| 300 | g | Brot (hart) |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen, schneiden und zugeben. Die Brunoise gut vermischen und im Olivenöl anbraten. 600 g Meeresfrüchte hinzugeben.
Schritt 2
Danach mit 3 Liter Wasser aufgießen. Bei niedriger Hitze eine Stunde kochen lassen, danach abkühlen und im Idealfall über Nacht ziehen lassen.
Schritt 3
Danach kräftig mit dem Mixer pürieren. Die flüssige Mischung in eine Pfanne gießen. Salz hinzufügen und bei niedriger Hitze aufkochen.
Schritt 4
Das harte Brot hineinbrechen und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und abwarten, bis das Brot die Suppe voll aufnimmt.
Schritt 5
Erst dann die restlichen 200 g Meeresfrüchte hinzugeben und ein paar Minuten erneut aufkochen.
Tipps zum Rezept
- Mit Petersilie und Chili garnieren und mit einem Schuss Olivenöl servieren und bewusst genießen mit Grundig „Respect Food“!
Nährwert pro Portion
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