Feine Kürbissuppe

Name: Feine Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Butter; 800 ml Gemüsesuppe (klar, oder Wasser); 1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 2 Stk Kartoffel (mehligkochend, roh, ca. 300 g); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat (gemahlen); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 150 g Sauermilch; 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Petersilie (gehackt); 2 EL Schlagobers

aktualisiert am 03.04.2026

4,6 (5.964 Stimmen)

Cremig und wohlschmeckend ist diese feine Kürbissuppe. Das Suppen-Rezept mit einem Esslöffel Schlagobers verfeinern!

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	Stk	Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
2	Stk	Kartoffel (mehligkochend, roh, ca. 300 g)
1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Butter
800	ml	Gemüsesuppe (klar, oder Wasser)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Muskat (gemahlen)
150	g	Sauermilch

Zutaten zum Garnieren

2	EL	Schlagobers
1	Prise	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kürbis Herbst Omas Küche Suppen Vegetarisch Cremesuppen Steiermark

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Knoblauchpresse Kochtopf

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)

Für diese feine Kürbissuppe zuerst den Kürbis halbieren, mit Hilfe eines Löffels die Kerne entfernen und den Kürbis in grobe Stücke schneiden. Ein Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden.

Schritt 2

2 Stk Kartoffel (mehligkochend, roh, ca. 300 g), 1 Stk Zwiebel, 3 Stk Knoblauchzehen

Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken, Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel, 3 Stk Knoblauchzehen, 20 g Butter

In einem Topf die Butter zerlassen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten lassen.

Schritt 4

1 Stk Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), 2 Stk Kartoffel (mehligkochend, roh, ca. 300 g), 800 ml Gemüsesuppe (klar, oder Wasser)

Dann mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, die Kürbis- und Kartoffelstücke hinzugeben und alles ca. 10-12 Minuten kochen lassen bis die Kürbis und die Kartoffelstücke weich sind.

Schritt 5

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskat (gemahlen)

Anschließend die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und für weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Schritt 6

150 g Sauermilch, 2 EL Schlagobers, 1 Prise Petersilie (gehackt)

Zum Schluss Sauermilch einrühren, nochmals aufkochen und mit einem Esslöffel Schlagobers und Petersilie garniert, servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Etwas Orangensaft oder Gewürze wie Chili oder Ingwer bringen Abwechslung in die Kürbissuppe.
Sehr gut als Einlage passen getrocknete Kürbiskerne und eine paar Tropfen Kürbiskernöl oder auch Zimtcroutons oder Ricotta-Nocken.
Als Alternative zum Hokkaido-Kürbis kann ein Butternut-Kürbis oder Muskat-Kürbis verwendet werden.
Damit die Suppe satt macht, kann auch ein feines Brot dazu gereicht werden.