Erdbeerroulade
von Julia-K, aktualisiert am 28.05.2026
Eine Erdbeerroulade ist sehr fruchtig und passt hervorragend zum Kaffee in gemütlicher Runde.
© istetiana / fotolia.com
Zutaten für 10 PortionPortionen
| 160 | g | Mehl |
| 4 | Stk | Eier |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 120 | g | Zucker |
| 4 | EL | Wasser (lauwarm) |
Zutaten für die Fülle
| 250 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Erdbeeren |
| 50 | g | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Backrohr auf 180°C vorheizen. Eier für 3 Minuten rühren. 4 EL Wasser hinzugeben. Dann Zucker zufügen und schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
Schritt 2
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im Rohr ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Schritt 3
Heißes Biskuit mit dem Papier einrollen und auskühlen lassen.
Schritt 4
Erdbeeren waschen, vom Grün befreien, würfelig schneiden. Obers mit dem Mixer fest schlagen, Zucker einrieseln lassen und gut verrühren. Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
Schritt 5
Ausgekühlte Roulade aufrollen, mit der Fülle bestreichen und einrollen.
Schritt 6
Vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Nährwert pro Portion
kcal
249
Fett
11 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
31 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
cp611
Im Herbst mit frischen Himbeeren aus dem Garten
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Melaniep
Die Roulade gibt es bei meiner Mama oft, schmeckt sehr gut und ist schnell gemacht, so rasche Rezepte mag ich gerne
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Vroni
Für diese Jahreszeit ein super Rezept. Natürlich können später anstelle der Erdbeeren Himbeeren verwendet werden. Gelingt super.
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Tammy3108
voll gute Roulade. Mit der Schlag Erdbeer fülle. Habe Heidelbeeren auch dazu gemischt. Hat eine tolle Farbe ergeben. danke für das Rezept.
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Heinrich45
schmeckt wie bei meiner seeligen Großmutter. Leider bekommt man heuer bis jetzt keine vernünftigen Erdbeeren zu kaufen
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Silviatempelmayr
sobald das Erdbeerland bei uns offen hat werde ich gleich eine Erdbeerroulade machen. Mal sehen ob mir die Roulade gelingt, das ist bei mir so eine Sache.
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Katerchen
Das Rezept wird sich gemerkt. Sobald es wieder heimische Erdbeeren gibt wird es nachgebacken. Ideal zur Kaffeerunde am Nachmittag. Ich versuche etwas Erdbeer-Likör zur Füllung zu geben.
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puersti
Ich würde die Eier für eine Biskuitroulade trennen und aus dem Eiklar steifen Schnee schlagen und die Dotter wie üblich weiter verarbeiten.
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Teddypetzi
Ich hab auch schon immer (auch wenn andere Rezepte von Eier trennen schreiben) alles zusammen gegeben, es hat den Vorteil, das es nicht zu locker wird.
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puersti
Danke Teddypetzi für die Erklärung, die sehr interessant ist. Das werde ich mal ausprobieren. Will eh schon lange eine Biskuitroulade machen.
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Thanya
Für Biskuitteig benötigt man kein Backpulver. Puren geschlagenen Schlagobers mag ich nicht, deshalb würde ich eine andere Creme machen.
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puersti
Diese Erdbeerroulade sieht sehr gut aus. Habe schon oft Rouladen gemacht, nur kenne ich sie nicht mit Backpulver. Ist auch gar nicht nötig, wenn die Eier getrennt und das Eiklar sehr steif geschlagen und untergehoben wird.
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Pesu07
Da gebe ich dir Recht. Grundsätzlich braucht man kein Backpulver bei der Roulade. Das ist eine klassische Roulade während der Erdbeerzeit.
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Pesu07
Die Eier bei einer Biskuitroulade zu trennen ist gar nicht notwendig. Auch Zucker ist nicht notwendig, finde ich.
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