Erdäpfelnudeln

Name: Erdäpfelnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 30 g Butter; 1 Stk Ei; 20 g Grieß; 2 Stk große Zwiebeln; 120 g Mehl; 500 g mehlige Erdäpfel; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 06.07.2026

4,7 (99 Stimmen)

Ein Rezept aus der österreichischen Küche sind diese köstlichen Erdäpfelnudeln.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	mehlige Erdäpfel
120	g	Mehl
20	g	Grieß
30	g	Butter
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
100	g	Butter
2	Stk	große Zwiebeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Beilage Billig & Preiswert Kartoffeln Kochen Österreich Hausmannskost Schupfnudel

Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel in der Schale weichkochen, rasch schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend mit Mehl, Grieß, Ei, Butter und Salz rasch zu einem lockeren Erdäpfelteig verarbeiten.

Schritt 2

Den Teig zu einer Rolle formen, Teigstücke abschneiden und zu Nudeln formen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit in einer großen Stielpfanne den grobnudelig geschnittene Zwiebel in reichlich Butter goldbraun rösten, die abgetropften Erdäpfelnudeln hineingeben und darin schwenken.