Erdäpfelgnocchi

Name: Erdäpfelgnocchi
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 200 g Mehl aus Hartweizengrieß; 1 EL Mehl zum Ausarbeiten; 800 g mehlig kochende Erdäpfel; 1 Prise Salz

von Tsambika, aktualisiert am 15.07.2026

4,8 (59 Stimmen)

Das Rezept von den Erdäpfelgnocchi ist eine Beilage zu Saftfleisch oder als Hauptspeise zu diversen italienischen Saucen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	mehlig kochende Erdäpfel
1	Prise	Salz
200	g	Mehl aus Hartweizengrieß
2	Stk	Eidotter
1	EL	Mehl zum Ausarbeiten

PortionPortionen

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Beilage Billig & Preiswert Kartoffeln Kochen Österreich Hauptspeisen Gnocchi

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel in der Schale im Salzwasser weich kochen, etwas ausdämpfen lassen, schälen und durch dieErdäpfelpresse in eine Schüssel drücken.

Schritt 2

Lauwarm abkühlen lassen, dann Mehl, Dotter und 1 TL Salz dazugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten.

Schritt 3

Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und diese in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in Mehl wälzen und mit einer Gabel leicht eindrücken.

Schritt 4

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi darin bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Gnocchi abseihen und abtropfen lassen.